10 recettes hollandaises en version légère : découvrez la cuisine des Pays-Bas sans excès !

La cuisine hollandaise est souvent associée à des plats réconfortants et copieux, comme les ragoûts, les fromages et les frites. Pourtant, il est tout à fait possible de réaliser des versions plus légères de ces recettes emblématiques, en gardant toute leur saveur et leur authenticité. Dans cet article, découvrez 10 recettes hollandaises en version allégée, parfaites pour se régaler sans culpabiliser !

🥔 1. Stamppot léger aux légumes verts

Le Stamppot est un plat hollandais traditionnel à base de purée de pommes de terre mélangée avec des légumes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de pommes de terre
• 200 g d’épinards frais
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de crème légère
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau et réduisez-les en purée.
2. Faites revenir l’oignon et la courgette émincés avec un peu d’eau.
3. Ajoutez les épinards et laissez fondre quelques minutes.
4. Mélangez le tout avec la purée, la crème légère, le sel et la muscade.

💡 Astuce : Servez avec du poisson grillé ou un substitut végétal pour un repas équilibré.

🥕 2. Hutspot revisité (purée de carottes et pommes de terre)

Le Hutspot est une variante du Stamppot, avec des carottes et des oignons.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 300 g de carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de lait d’amande

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre et les carottes ensemble, puis écrasez-les en purée.
2. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive et incorporez-le à la purée.
3. Ajoutez le lait, salez, poivrez et mélangez bien.

💡 Astuce : Pour une version plus protéinée, ajoutez des lentilles ou du tofu grillé.

🥬 3. Erwtensoep légère (soupe de pois cassés)

La Erwtensoep, ou soupe de pois cassés, est un incontournable des Pays-Bas en hiver.

Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel, poivre, thym

Préparation

1. Faites cuire les pois cassés avec le bouillon pendant 40 minutes.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et laissez mijoter encore 20 minutes.
3. Mixez légèrement pour une texture onctueuse.

💡 Astuce : Remplacez la saucisse traditionnelle par du tofu fumé pour une alternative plus légère.

🥒 4. Salade hollandaise au hareng fumé

Une salade fraîche et légère, inspirée des saveurs hollandaises.

Ingrédients

• 2 filets de hareng fumé
• 1 concombre
• 1 pomme verte
• 1 oignon rouge
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Jus d’1/2 citron

Préparation

1. Coupez le hareng, le concombre, la pomme et l’oignon en dés.
2. Mélangez le yaourt, la moutarde et le citron pour faire la sauce.
3. Associez le tout et servez bien frais.

💡 Astuce : Accompagnez cette salade d’une tranche de pain de seigle.

🥞 5. Poffertjes allégés (mini-crêpes hollandaises)

Ces petites crêpes moelleuses sont un régal, ici en version plus légère !

Ingrédients

• 150 g de farine complète
• 1 œuf
• 200 ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1/2 sachet de levure

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Faites cuire des petits tas dans une poêle légèrement huilée.
3. Servez avec du miel ou des fruits frais.

💡 Astuce : Utilisez une poêle à blinis pour obtenir la forme typique des Poffertjes.

🍏 6. Appeltaart légère (tarte aux pommes hollandaise)

Une version allégée de la fameuse Appeltaart !

Ingrédients

• 1 pâte brisée maison allégée
• 4 pommes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amande

Préparation

1. Disposez la pâte dans un moule.
2. Mélangez les pommes en tranches avec le miel et la cannelle.
3. Saupoudrez la poudre d’amande sur la pâte, ajoutez les pommes et enfournez 30 min à 180°C.

💡 Astuce : Servez avec un yaourt nature pour plus de légèreté.

🐟 7. Kibbeling au four (beignets de poisson)

Le Kibbeling, ces morceaux de poisson frits, sont ici revisités sans friture.

Ingrédients

• 400 g de cabillaud
• 50 g de chapelure complète
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf
• Épices (paprika, ail en poudre, poivre)

Préparation

1. Découpez le cabillaud en morceaux.
2. Trempez-les dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure.
3. Disposez sur une plaque et enfournez 15 minutes à 200°C.

💡 Astuce : Accompagnez d’une sauce au yaourt et aux herbes.

🥗 8. Haring met ui (hareng mariné aux oignons)

Une version légère de ce classique hollandais.

Ingrédients

• 2 filets de harengs
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mélangez l’oignon émincé avec le vinaigre et l’huile.
2. Ajoutez le hareng et laissez mariner 1 heure.

💡 Astuce : Servez avec des pommes de terre vapeur.

🧀 9. Fromage hollandais léger et crudités

Remplacez le Gouda entier par une version allégée avec des légumes croquants.

Ingrédients

• 100 g de Gouda allégé
• Radis, concombre, tomates cerises
• 1 cuillère à soupe de yaourt + moutarde pour tremper

💡 Astuce : Servez en apéritif léger.

🍫 10. Chocoladehagel light (tartines au chocolat hollandaises)

Remplacez les granulés de chocolat sucré par du cacao pur et du miel.

Ingrédients

• 1 tranche de pain complet
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1 filet de miel

💡 Astuce : Ajoutez des bananes en rondelles pour plus de gourmandise.

Avec ces 10 recettes hollandaises en version légère, vous pouvez découvrir ou redécouvrir la cuisine des Pays-Bas tout en prenant soin de votre santé. Quelle recette allez-vous tester en premier ? 🇳🇱😊