10 entrées savoureuses pour le Ramadan

Le Ramadan est un mois sacré, mais c’est aussi un moment de convivialité et de partage autour de mets savoureux. Après une journée de jeûne, l'Iftar (rupture du jeûne) est l’occasion idéale pour se régaler et reprendre des forces avec des repas équilibrés. Les entrées jouent un rôle clé : elles préparent le corps à l’instant du repas, apportent des vitamines, des minéraux et permettent d’éveiller les papilles avant les plats principaux.

Si vous êtes à la recherche d’idées d’entrées pour votre table de Ramadan, voici 10 recettes délicieuses et faciles à réaliser. De l’entrée fraîche et légère aux saveurs plus épicées, ces recettes sauront ravir vos convives tout en restant simples à préparer.

1. Chorba (soupe orientale)

La chorba est l’une des entrées les plus populaires pendant le Ramadan. C’est une soupe riche, parfumée, souvent à base de légumes, de viande (généralement de l'agneau ou du poulet), et d’épices typiques de la cuisine maghrébine. Elle est idéale pour réhydrater après une longue journée de jeûne tout en offrant une préparation légère pour l’estomac.

Ingrédients :

• 500g de viande (agneau ou poulet)
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 pomme de terre
• 1 poignée de pois chiches
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de harissa (optionnel)
• Coriandre, persil, cumin, cannelle, sel et poivre
• Bouillon de légumes

Préparation :

1. Faire revenir la viande avec les oignons hachés dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter les tomates coupées en dés, puis les légumes (carottes, courgette, pomme de terre) et les pois chiches.
3. Ajouter le concentré de tomate et les épices.
4. Couvrir d’eau ou de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
5. Servir bien chaud, décoré de coriandre et de persil frais.

10 conseils pour garder la ligne pendant le Ramadan

2. Salade de tomates et concombre à la menthe

Une entrée fraîche et légère, idéale pour apporter de la fraîcheur après une longue journée de jeûne. Cette salade se prépare en quelques minutes et peut être accompagnée de pain ou de crackers.

Ingrédients :

• 3 tomates mûres
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Couper les tomates, le concombre et l’oignon en dés.
2. Ajouter la menthe ciselée, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Mélanger et laisser reposer au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

3. Briouates au poulet

Les briouates sont des triangles de pâte filo farcis d'une garniture savoureuse, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Elles sont une excellente entrée pendant le Ramadan, et on peut les garnir de viande, de fromage ou de légumes. La version au poulet est particulièrement populaire.

Ingrédients :

• 300g de poulet cuit et émincé
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Feuilles de brick
• Huile pour la friture

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter le poulet émincé et les épices, puis cuire pendant quelques minutes.
3. Ajouter la coriandre et le persil haché.
4. Découper la pâte filo en triangles, y déposer la farce et les rouler.
5. Faire frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes.

4. Tzatziki (salade de yaourt et concombre)

Originaire de la cuisine grecque, cette entrée à base de yaourt et de concombre est parfaite pour le mois de Ramadan. Rafraîchissante et légère, elle est idéale pour accompagner des plats chauds ou des viandes grillées.

Ingrédients :

• 1 concombre
• 250g de yaourt nature
• 2 gousses d'ail
• Quelques feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Râper le concombre et le presser pour en retirer l’excès d’eau.
2. Mélanger le yaourt avec le concombre râpé, l’ail haché, l’huile d’olive et le jus de citron.
3. Ajouter les feuilles de menthe, le sel et le poivre.
4. Laisser reposer au réfrigérateur avant de servir.

5. Samboussas à la viande hachée

Les samboussas, également appelés "samsas", sont de petits triangles de pâte farcis à la viande ou aux légumes, et frits. Parfaits pour un repas du Ramadan, ils sont croquants à l'extérieur et savoureux à l'intérieur.

Ingrédients :

• 250g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• Pâte filo ou feuilles de brick
• Huile pour la friture

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter la viande hachée, les épices et la coriandre, puis cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
3. Découper la pâte en triangles et garnir avec la farce.
4. Frire les samboussas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

6. Taboulé libanais

Le taboulé est une salade fraîche et légère, idéale pour une entrée du Ramadan. Composé de persil frais, de tomates, de boulgour et d’un assaisonnement à base de citron et d’huile d’olive, il est à la fois nourrissant et rafraîchissant.

Ingrédients :

• 1 verre de boulgour fin
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe
• Le jus de 2 citrons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire gonfler le boulgour dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutter.
2. Couper les tomates, l’oignon, le persil et la menthe en petits morceaux.
3. Mélanger le boulgour avec les légumes, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Laisser reposer au réfrigérateur avant de servir.

7. Salade méchouia

La salade méchouia est une salade traditionnelle de légumes grillés, très prisée en Tunisie et en Algérie. Composée de poivrons, tomates et aubergines, elle se déguste froide et est un accompagnement parfait pour les plats de viande.

Ingrédients :

• 3 poivrons rouges
• 3 tomates
• 1 aubergine
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Griller les poivrons, les tomates et l’aubergine sur le grill ou au four.
2. Éplucher les légumes et les couper en petits morceaux.
3. Mélanger avec l’ail haché, les câpres, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Laisser reposer au réfrigérateur avant de servir

Que manger pendant le Ramadan ?

8. Kebbé (boulettes libanaises)

Le kebbé est une spécialité libanaise à base de viande hachée et de boulgour, souvent farcie de noix et d’épices. Ces petites boulettes sont délicieuses en entrée et peuvent être servies avec une sauce yaourt ou du houmous.

Ingrédients :

• 500g de viande hachée de bœuf
• 1 verre de boulgour fin
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• Quelques noix ou pignons
• Huile d'olive

Préparation :

1. Faire tremper le boulgour dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égoutter et presser l’excédent d'eau.
2. Mélanger le boulgour avec la viande hachée, l’oignon, les épices et une pincée de sel.
3. Former des boulettes avec la pâte obtenue, et, si vous le souhaitez, farcir les boulettes de noix ou de pignons.
4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les kebbés de chaque côté pendant quelques minutes.
5. Servir chaud, accompagné de sauce au yaourt ou d’une sauce tomate épicée.

9. Houmous

Le houmous est une purée de pois chiches épicée et onctueuse, parfaite pour accompagner des légumes crus ou des pains pita. C'est une entrée traditionnelle qui plait à tout le monde, avec sa texture crémeuse et ses saveurs délicatement relevées.

Ingrédients :

• 400g de pois chiches cuits
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• Le jus d’un citron
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un mixeur, ajouter les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour ajuster la texture.
3. Verser dans un bol, arroser d’un peu d’huile d’olive et décorer avec du paprika et des graines de sésame.
4. Servir avec des légumes croquants ou du pain pita.

10. Fattouche (salade arabe)

Le fattouche est une salade fraîche composée de légumes croquants, accompagnée de morceaux de pain pita grillé. Cette entrée est idéale pour apporter de la légèreté tout en étant nourrissante grâce aux fibres et aux légumes.

Ingrédients :

• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de persil frais
• Quelques feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe de sumac (épice typique)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de grenade (ou vinaigre balsamique)
• 2 pains pita

Préparation :

1. Couper les tomates, le concombre et l'oignon en petits morceaux.
2. Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec le persil et la menthe hachés.
3. Faire griller les pains pita, les émietter et les ajouter à la salade.
4. Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sumac, le sel et le poivre.
5. Mélanger soigneusement et servir frais.

Les entrées du Ramadan sont essentielles pour démarrer l'Iftar sur une note savoureuse et équilibrée. Qu'il s'agisse de soupes réconfortantes, de salades rafraîchissantes ou de plats plus élaborés comme les briouates et les kebbés, chaque recette est une occasion de ravir vos convives tout en apportant des nutriments bénéfiques après une journée de jeûne. Ces 10 idées sont faciles à préparer et permettent de varier les plaisirs tout en respectant la tradition culinaire du Ramadan. N'hésitez pas à personnaliser ces recettes avec vos propres épices et ingrédients préférés !

En mettant l'accent sur des produits frais et naturels, vous pourrez offrir à vos proches des repas délicieux qui favorisent à la fois la santé et le bien-être. Alors, que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un novice en cuisine, ces entrées vous permettront de préparer des repas inoubliables pour vos soirées de Ramadan.

Bon appétit et Ramadan Moubarak !