10 recettes de Babkas pour le Ramadan

Le Babka est une brioche tressée d’origine juive ashkénaze, qui a conquis le monde entier grâce à son moelleux irrésistible et ses garnitures généreuses. Pour le Ramadan, quoi de mieux que d’incorporer cette délicieuse brioche dans vos menus sucrés ?

Que ce soit pour le s’hour (repas de l’aube) ou pour une pause sucrée après l’iftar, voici 10 recettes de Babkas revisitées, alliant saveurs orientales et gourmandise traditionnelle.

1. Babka traditionnelle au chocolat et noisettes

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 10 g de levure boulangère sèche
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 120 ml de lait tiède
• 100 g de beurre mou
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 150 g de pâte à tartiner ou chocolat fondu
• 50 g de noisettes concassées

Préparation :

1. Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Ajouter la farine, le sucre, les œufs et pétrir. Incorporer le beurre et pétrir à nouveau.
3. Laisser reposer la pâte 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Étaler la pâte en rectangle, tartiner de chocolat et parsemer de noisettes.
5. Rouler en boudin, couper en deux et tresser.
6. Déposer dans un moule et laisser lever 30 minutes.
7. Cuire à 180°C pendant 25-30 minutes.

💡 Astuce : Badigeonnez de sirop de sucre après cuisson pour un effet brillant.

2. Babka aux dattes et cannelle

✔ Une touche orientale avec une garniture de pâte de dattes parfumée à la cannelle.

✔ Idéale pour un s’hour énergétique.

💡 Astuce : Ajoutez des noix concassées pour une texture croquante.

3. Babka au miel et amandes

✔ Inspirée des pâtisseries orientales, avec un glaçage au miel et eau de fleur d’oranger.

✔ Parfait pour accompagner un thé à la menthe après l’iftar.

💡 Astuce : Torréfiez les amandes avant de les ajouter pour un goût plus intense.

4. Babka aux pistaches et chocolat blanc

✔ Une garniture fondante au chocolat blanc et éclats de pistache, pour une saveur douce et raffinée.

✔ Un succès garanti auprès des amateurs de saveurs subtiles.

💡 Astuce : Parsemez de pistaches concassées avant cuisson pour une touche décorative.

5. Babka au praliné et noix de pécan

✔ Une texture ultra-gourmande grâce au praliné maison et aux éclats de noix de pécan.

✔ Idéal pour les amateurs de saveurs caramélisées.

💡 Astuce : Remplacez les noix de pécan par des amandes effilées pour plus de légèreté.

6. Babka façon chebakia (sésame et miel)

✔ Inspirée de la célèbre pâtisserie marocaine du Ramadan.

✔ Garniture à base de sésame grillé, cannelle et miel.

💡 Astuce : Ajoutez une touche de gingembre en poudre pour plus de saveurs.

7. Babka aux figues et noix

✔ Une combinaison parfaite pour un goût à la fois sucré et légèrement croquant.

✔ Parfait pour accompagner un café ou un lait chaud.

💡 Astuce : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger dans la pâte pour un parfum subtil.

8. Babka au halva et graines de sésame

✔ Une version originale et parfumée, avec du halva émietté et du sésame doré.

✔ Une saveur typiquement orientale qui séduira les amateurs de pâtisseries traditionnelles.

💡 Astuce : Utilisez un halva à la pistache pour une variante encore plus gourmande.

9. Babka à la fleur d’oranger et zestes d’orange

✔ Un parfum doux et réconfortant, avec une garniture au beurre, sucre et zestes d’orange.

✔ Idéal pour une touche méditerranéenne.

💡 Astuce : Trempez les tranches dans un peu de miel tiède avant de servir.

10. Babka au chocolat et cacahuètes façon Snickers

✔ Une babka ultra-gourmande, inspirée du célèbre chocolat Snickers.

✔ Garniture à base de chocolat noir, cacahuètes grillées et caramel maison.

💡 Astuce : Ajoutez une pincée de fleur de sel pour un contraste sucré-salé irrésistible.

📌 Conseils pour réussir votre Babka spéciale Ramadan

✅ Préparez la pâte la veille : Une pousse lente au réfrigérateur toute la nuit donne un moelleux incomparable.

✅ Utilisez une bonne levure boulangère pour assurer une pâte bien gonflée.

✅ Badigeonnez votre Babka de sirop de sucre après cuisson pour une finition brillante et gourmande.

✅ Laissez bien refroidir avant de découper pour éviter qu’elle ne s’effrite.

Recette de la Babka, brioche polonaise marbrée au chocolat

Quelle Babka testerez-vous pour ce Ramadan ?

Le Babka est une brioche versatile, parfaite pour accompagner les repas du Ramadan avec une touche sucrée et réconfortante. Que vous soyez amateur de chocolat, de fruits secs ou de saveurs orientales, il existe une recette de Babka pour chaque envie.

Alors, laquelle allez-vous tester en premier ? 😊