Jambon braisé au Porto : la recette traditionnelle

Voici une délicieuse recette de jambon braisé au porto qui ravira vos invités et apportera une touche d'élégance à votre repas.

Ingrédients

Pour servir 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 jambon de 1,5 kg (ou un jambon préalablement cuit)
• 2 oignons, émincés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 3 gousses d'ail, émincées
• 500 ml de porto (rouge ou blanc selon vos préférences)
• 250 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation du jambon

1. Si votre jambon est cru, commencez par le rincer sous l'eau froide et épongez-le avec du papier absorbant. Si le jambon est déjà cuit, vous pouvez simplement le rincer et l'éponger.

2. Saisir le jambon

1. Dans une grande cocotte ou une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez le jambon et faites-le dorer de tous les côtés pour bien saisir la viande. Cela aidera à développer les saveurs.

3. Ajouter les légumes

1. Une fois le jambon doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles et l'ail. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

4. Déglacer avec le porto

1. Remettez le jambon dans la cocotte avec les légumes.
2. Versez le porto et le bouillon de volaille sur le jambon. Assurez-vous que le liquide couvre bien la viande.
3. Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Remuez légèrement pour bien mélanger les ingrédients.

5. Cuisson à braiser

1. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, en retournant le jambon à mi-cuisson.
2. Si vous utilisez une cocotte en fonte, vous pouvez également mettre le couvercle et transférer la cocotte au four à 160°C (320°F) pour la cuisson.

6. Finition et service

1. Une fois le jambon bien tendre, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer sur une planche à découper.
2. Pendant ce temps, faites réduire la sauce dans la cocotte à feu doux jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse (environ 10 à 15 minutes). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Coupez le jambon en tranches et servez-le nappé de la sauce au porto. Accompagnez-le de légumes de saison ou de purée de pommes de terre pour un plat complet et savoureux.

Le jambon braisé au porto est un plat réconfortant et raffiné qui impressionnera vos invités lors d'un repas de fête ou d'une occasion spéciale. Avec des ingrédients simples et une préparation relativement facile, vous serez ravi du résultat. Bon appétit !