Recette de bœuf au caramel : une touche asiatique sucrée-salée irrésistible

Envie d’un plat à la fois exotique, gourmand et facile à préparer ? Le bœuf au caramel est fait pour vous. D’inspiration asiatique, cette recette marie la tendreté de la viande de bœuf à la douceur parfumée d’un caramel relevé de sauce soja, d’ail et de gingembre. Que vous soyez fan de cuisine fusion ou tout simplement curieux.se, ce plat saura égayer votre table en toute simplicité. Voici la recette complète, avec des astuces pour réussir ce plat à la maison comme au resto.

Pourquoi on adore le bœuf au caramel ?

• Sucré-salé équilibré : la douceur du caramel rencontre la puissance de la sauce soja.

• Texture fondante : si bien cuisiné, le bœuf devient ultra tendre.

• Rapide à préparer : un plat prêt en 30 minutes chrono.

• Parfait pour changer des recettes habituelles de viande sautée.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la viande :

• 500 g de bœuf tendre (rumsteck, bavette, filet…)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (sésame ou tournesol)

Pour la sauce caramel :

• 60 g de sucre en poudre

• 4 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou sucrée selon vos goûts)

• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (optionnel mais recommandé)

• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

• Poivre noir (pas de sel, la sauce soja suffit)

En accompagnement :

• Riz basmati ou nouilles

• Coriandre fraîche, graines de sésame (facultatif)

Étapes de la recette

1. Préparez les ingrédients

• Coupez la viande en fines lamelles ou en dés selon votre préférence.

• Émincez l’oignon.

• Hachez l’ail et râpez le gingembre.

Le secret du bœuf fondant ? Des morceaux fins et une cuisson rapide.

2. Faites revenir la viande

• Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile.

• Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.

• Ajoutez la viande et faites-la dorer rapidement à feu vif (2 à 3 minutes).

Réservez la viande dans une assiette pour éviter qu’elle ne surcuise pendant la préparation du caramel.

3. Préparez le caramel

• Dans la même poêle (nettoyée si besoin), versez le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau.

• Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

• Hors du feu, ajoutez doucement la sauce soja et le nuoc-mâm (attention aux projections).

• Remettez sur le feu, laissez frémir une minute pour épaissir légèrement.

4. Remettez la viande dans la sauce

• Replacez la viande et les oignons dans le caramel.

• Mélangez bien pour napper tous les morceaux.

• Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement : un peu de poivre, un filet de citron vert ou quelques gouttes de sriracha pour les amateurs de piquant.

5. Servez chaud

• Disposez le bœuf au caramel sur un lit de riz ou de nouilles.

• Parsemez de coriandre ciselée, de graines de sésame ou de cacahuètes concassées pour la touche finale.

Variantes et astuces

• Version plus douce : ajoutez un peu de miel ou réduisez le sucre du caramel.

• Version végétarienne : remplacez le bœuf par du tofu ferme ou des champignons émincés.

• Ajout de légumes : poêlez des lamelles de poivron, carotte ou brocoli pour un plat encore plus complet.

• Sauce plus onctueuse : ajoutez une cuillère de sauce hoisin ou un peu de fécule diluée.

Un plat savoureux et dépaysant

Le bœuf au caramel, c’est l’alliance parfaite entre douceur, caractère et simplicité. En une demi-heure, vous obtenez un plat complet, équilibré et plein de saveurs, qui change de l’ordinaire.

À servir lors d’un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités… sans stress ! Alors, prêt.e à faire sauter le wok ? 🥢🐄🔥