Recette d'Egg verrine

Nous vous proposons aujourd'hui une recette sympa à base d'oeufs, idéale pour une entrée !⁣

⁣Ingrédients pour 4 personnes

• ·4 oeuf(s)⁣
• ·1 jaune d'oeuf⁣
• ·20g de moutarde⁣
• ·15ml de vinaigre de vin rouge⁣
• ·30ml de huile⁣
• ·Sel et poivre⁣

⁣Comment faire un cloud egg ?

⁣Préparation

• Cuire les oeufs dans une eau salée bouillante pendant 10 minutes pour qu'il soient cuits durs. Les refroidir ensuite sous l'eau froide, les écaler et les couper en deux puis séparer les blancs des jaunes.⁣
• Ecraser les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre bol. Réserver⁣
• Monter la mayonnaise : poser un jaune d'oeuf (cru) dans un bol, ajouter la moutarde et le vinaigre et mélanger. Ajouter progressivement l'huile sans jamais cesser de remuer jusqu'à obtenir une belle mayonnaise bien ferme.⁣
• Mettre la moitié de la mayonnaise dans le bol avec les blancs écrasés et l'autre moitié dans le bol avec les jaunes écraser. Bien mélanger jusqu'à obtenir deux pâtes crémeuses. Saler, poivrer.⁣
• Dans une verrine, alterner une couche de jaune et une couche de blanc (idéalement en utilisant une poche à douille !)⁣