Recette des Kesalasn, des beignets alsaciens moelleux et savoureux

Les Kesalas, aussi appelés beignets alsaciens, sont de délicieux petits beignets moelleux, souvent dégustés pendant le carnaval ou à l'occasion de fêtes gourmandes. Leur texture aérienne et leur légère touche sucrée en font une douceur irrésistible à partager en famille.

Ingrédients (pour environ 15 à 20 beignets)

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
• 10 cl de lait tiède
• 80 g de beurre fondu
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Pour la friture et la finition :

• 1 litre d’huile de friture (tournesol ou arachide)
• Sucre glace ou sucre en poudre pour l’enrobage

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes pour activer la fermentation.
2. Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), verser la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
3. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le rhum (si utilisé) et la levure activée.
4. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h30 à 2h dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Façonner les beignets

1. Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d’épaisseur.
3. Découper des petits rectangles ou des losanges (environ 5 cm de côté). Vous pouvez aussi former de petites boules.
4. Laisser lever encore 30 minutes sous un torchon.

3. Cuisson des Kesalas

1. Faire chauffer l’huile à 180°C dans une grande casserole ou une friteuse.
2. Plonger les beignets par petites quantités et les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Égoutter sur du papier absorbant.

4. Enrobage et dégustation

1. Rouler les Kesalas encore tièdes dans du sucre en poudre ou saupoudrer de sucre glace.
2. Servir immédiatement et déguster !

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Astuces et variantes

• Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange dans la pâte.
• Vous pouvez aussi garnir les beignets de compote, confiture ou pâte à tartiner après cuisson.
• Pour une version plus légère, les Kesalas peuvent être cuits au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes, puis saupoudrés de sucre glace.

Ces petits beignets moelleux sont parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert convivial. À vos fourneaux et bon appétit ! 🍩