Vrai-Faux sur les crevettes

Petites, roses, croquantes… Les crevettes sont présentes dans de nombreuses cuisines à travers le monde. On les retrouve en salade, en risotto, en brochettes ou à l’apéro. Mais malgré leur popularité, elles traînent parfois une mauvaise réputation : trop grasses ? pleines de cholestérol ? élevées dans de mauvaises conditions ? Voici 10 affirmations passées au crible pour mieux comprendre ce qu’on met dans notre assiette lorsqu’on choisit des crevettes.

1. Les crevettes sont riches en protéines… VRAI

Les crevettes sont une excellente source de protéines maigres : environ 18 à 20 g de protéines pour 100 g. Elles contiennent très peu de lipides et apportent tous les acides aminés essentiels.

Un atout pour les personnes actives, les sportifs ou ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande rouge.

2. Elles sont trop riches en cholestérol… FAUX (ou du moins à relativiser)

C’est vrai, les crevettes contiennent du cholestérol (environ 150 à 200 mg pour 100 g), mais elles sont très pauvres en graisses saturées. Or, ce sont surtout ces dernières qui influencent négativement le cholestérol sanguin.

Chez une personne en bonne santé, consommer des crevettes avec modération ne pose aucun risque cardiovasculaire.

3. Toutes les crevettes viennent d’élevages intensifs… FAUX

Il existe plusieurs origines et méthodes de production :

• Crevettes sauvages : pêchées en mer, souvent plus chères.

• Crevettes d’élevage : issues de fermes, surtout en Asie ou en Amérique latine.

Certains élevages ont été pointés du doigt pour leurs impacts environnementaux (pollution, déforestation) ou éthiques, mais des labels existent (Bio, ASC, MSC) pour garantir de meilleures pratiques.

Lire les étiquettes et choisir des crevettes certifiées est une démarche plus responsable.

4. Elles sont peu caloriques… VRAI

Les crevettes sont légères : environ 90 à 100 kcal pour 100 g, sans sauce ni friture. Elles conviennent très bien dans le cadre d’une alimentation équilibrée ou d’un régime.

Attention cependant aux modes de cuisson : panées ou en sauce crémeuse, leur apport calorique grimpe vite !

5. On peut manger les crevettes crues… FAUX (sauf exceptions)

Les crevettes doivent être soigneusement cuites pour éviter les risques de contamination bactérienne ou parasitaire. Certaines préparations comme les crevettes marinées (dans les ceviches) sont pré-cuites par acidité, mais il vaut mieux être prudent.

À moins d’avoir des crevettes ultra-fraîches et destinées à cet usage, mieux vaut toujours les cuire légèrement.

6. Les crevettes contiennent des métaux lourds… VRAI et FAUX

Comme tous les produits de la mer, les crevettes peuvent accumuler des traces de métaux lourds (mercure, cadmium). Mais elles sont généralement moins concernées que les gros poissons (thon, espadon).

Consommées raisonnablement (1 à 2 fois par semaine), elles ne posent aucun danger pour la santé.

7. Elles sont faciles à cuisiner… VRAI

Les crevettes cuisent en 2 à 3 minutes à la poêle ou au wok ! Elles s’adaptent à tous les plats : curry, riz, pâtes, salades, tapas… Elles peuvent être sautées, marinées, grillées ou ajoutées à des soupes.

Le plus long ? Les décortiquer… mais ça vaut le coup pour la fraîcheur !

8. Les crevettes sont bonnes pour le cerveau… VRAI

Riches en iode, en sélénium et en vitamine B12, les crevettes participent au bon fonctionnement du système nerveux. Elles contiennent aussi de l’astaxanthine, un antioxydant puissant aux effets protecteurs sur les cellules.

Un aliment malin pour nourrir votre cerveau… avec plaisir !

9. Les crevettes sont allergènes… VRAI

Les crevettes font partie des principaux allergènes alimentaires. Chez les personnes sensibles, elles peuvent provoquer des réactions importantes (urticaire, œdèmes, troubles digestifs…).

Si vous êtes concerné.e, évitez tout contact avec les crustacés, même sous forme transformée.

10. Il ne faut jamais manger la tête des crevettes… FAUX

Tout dépend des goûts ! Certaines personnes adorent sucer la tête, surtout lorsqu’elle est bien cuisinée (en bouillon ou à la plancha). Elle contient beaucoup de saveurs (notamment le corail), mais aussi plus de cholestérol et de résidus éventuels.

À consommer occasionnellement et à éviter pour les personnes sensibles.

Les crevettes, des petites bombes de protéines à savourer en conscience 🦐✨

Les crevettes sont légères, riches en protéines, pleines de minéraux… et tellement faciles à cuisiner ! En salade, en brochette, en wok ou en soupe, elles s’intègrent parfaitement à une alimentation saine et variée.

L’essentiel ? Les choisir de bonne qualité, les consommer avec modération et les préparer simplement pour profiter de leur goût naturel.

Alors, prêt.e à les redécouvrir dans votre assiette ? 🌿🍤