10 recettes légères aux palourdes

Les palourdes sont des fruits de mer délicats et délicieux, riches en protéines et faibles en calories. Elles se prêtent à de nombreuses préparations culinaires, offrant une multitude de saveurs tout en restant légères. Dans cet article, nous vous proposons dix recettes savoureuses à base de palourdes, parfaites pour toute occasion.

1. Palourdes à la vapeur

Ingrédients

• 1 kg de palourdes
• 1 bouquet de persil frais
• 4 gousses d’ail
• 1 citron
• 100 ml de vin blanc
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Rincez les palourdes sous l'eau froide.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail émincé.
3. Ajoutez les palourdes et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le persil haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Servez chaud.

2. Salade de palourdes et de tomates

Ingrédients

• 500 g de palourdes
• 250 g de tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 1 concombre
• 1 citron
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faites cuire les palourdes à la vapeur comme indiqué dans la recette précédente.
2. Coupez les tomates cerises, l'oignon et le concombre en dés.
3. Dans un saladier, mélangez les légumes, ajoutez les palourdes, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Servez frais.

3. Spaghetti aux palourdes

Ingrédients

• 300 g de spaghetti complets
• 400 g de palourdes
• 4 gousses d’ail
• 1 piment rouge (facultatif)
• 100 ml de vin blanc
• 1 bouquet de persil frais

Préparation

1. Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet.
2. Dans une poêle, faites revenir l'ail haché et le piment dans un peu d'huile d'olive.
3. Ajoutez les palourdes et le vin blanc, puis couvrez jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
4. Incorporez les spaghetti cuits et le persil haché. Mélangez et servez chaud.

4. Palourdes gratinées

Ingrédients

• 16 palourdes
• 50 g de chapelure
• 30 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Rincez les palourdes et placez-les sur une plaque de cuisson.
3. Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, l’ail haché et le persil. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
4. Répartissez le mélange sur les palourdes et enfournez pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Soupe de palourdes

Ingrédients

• 500 g de palourdes
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de crème légère (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faites ouvrir les palourdes dans une casserole avec un peu d'eau. Réservez.
2. Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Incorporez les palourdes et la crème, puis mixez si désiré. Assaisonnez et servez chaud.

6. Palourdes sautées aux légumes

Ingrédients

• 500 g de palourdes
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail hachés.
2. Ajoutez le poivron et la courgette coupés en dés. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les palourdes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Servez chaud.

7. Tacos de palourdes

Ingrédients

• 400 g de palourdes
• 4 petites tortillas
• 1 avocat
• 1 tomate
• 1 citron vert
• Coriandre fraîche

Préparation

1. Faites cuire les palourdes à la vapeur et réservez.
2. Écrasez l'avocat avec le jus de citron vert et assaisonnez.
3. Garnissez chaque tortilla avec une couche d'avocat, des palourdes, des morceaux de tomate et de la coriandre. Servez frais.

8. Palourdes en brochette

Ingrédients

• 500 g de palourdes
• 2 courgettes
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le grill.
2. Coupez les légumes en morceaux et alternez-les avec les palourdes sur des brochettes.
3. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez.
4. Faites griller les brochettes pendant 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-chemin.

9. Palourdes au curry léger

Ingrédients

• 500 g de palourdes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry
• 200 ml de lait de coco
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés.
2. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien.
3. Incorporez le lait de coco, puis les palourdes. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
4. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

10. Palourdes au quinoa

Ingrédients

• 400 g de palourdes
• 200 g de quinoa
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 citron
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l'oignon et la tomate coupés en dés dans l'huile d'olive.
3. Ajoutez les palourdes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Mélangez avec le quinoa cuit.
4. Servez avec un filet de jus de citron.

Les palourdes sont un ingrédient polyvalent qui se prête à de nombreuses recettes légères et délicieuses. Que ce soit en entrée, plat principal ou en tapas, ces fruits de mer sauront ravir vos papilles tout en préservant votre ligne. N'hésitez pas à expérimenter ces recettes et à les adapter à vos goûts personnels. Bon appétit !