Vrai-Faux sur les glucides : ce qu’on croit… et ce qu’il faut vraiment savoir

Pain, pâtes, riz, sucre, fruits… Les glucides sont partout dans notre alimentation. Ils font partie des trois grandes familles de macronutriments, avec les protéines et les lipides. Et pourtant, ils sont souvent pointés du doigt : "les glucides font grossir", "il faut les éviter pour maigrir", "le sucre est notre ennemi"… Alors, qu’en est-il vraiment ? Voici 10 affirmations passées au crible pour faire le tri entre mythe et réalité.

1. Les glucides font grossir… FAUX

Ce n’est pas le glucide en soi qui fait grossir, mais un excès de calories par rapport aux besoins. Les glucides sont notre principale source d’énergie, surtout pour le cerveau et les muscles.

Ce sont les glucides ultra-transformés et consommés en excès (sucreries, sodas, viennoiseries) qui posent problème… pas une assiette de pâtes ou une banane.

2. Tous les glucides sont identiques… FAUX

Il existe deux grandes familles de glucides :

• Simples : sucre, miel, fruits (fructose), bonbons, boissons sucrées…

• Complexes : céréales complètes, légumineuses, légumes, amidons…

Les glucides complexes sont assimilés plus lentement et procurent une énergie durable. Les glucides simples peuvent provoquer des pics de glycémie.

Ce qui compte, c’est la qualité des glucides, pas seulement la quantité.

3. Le cerveau a besoin de glucides pour fonctionner… VRAI

Le cerveau utilise du glucose comme carburant principal. Il en consomme environ 120 g par jour, même au repos ! En cas de déficit (régimes très pauvres en glucides), le corps peut compenser partiellement via un mécanisme appelé cétogenèse, mais ce n’est pas son mode préféré.

Une alimentation trop pauvre en glucides peut entraîner fatigue, baisse de concentration, et irritabilité.

4. Il faut supprimer les glucides pour perdre du poids… FAUX

Les régimes sans glucides peuvent faire perdre du poids rapidement (souvent de l’eau et des muscles). Mais à long terme, ils sont déséquilibrés, difficiles à suivre et peuvent entraîner des carences, des fringales ou un effet yo-yo.

Mieux vaut réduire les sucres rapides et privilégier les glucides complexes et riches en fibres.

5. Le sucre naturel (miel, sirop d’agave…) est meilleur que le sucre blanc… VRAI et FAUX

Ces alternatives ont parfois un index glycémique plus bas, et contiennent des traces de vitamines ou minéraux, mais elles restent du sucre. Leur effet sur la glycémie et l’énergie est similaire, surtout consommés en grande quantité.

Le vrai bon sucre, c’est celui qu’on réduit, quelle que soit sa forme.

6. Les glucides sont indispensables à l’activité physique… VRAI

Les muscles utilisent le glycogène (forme stockée du glucose) comme carburant principal lors de l’effort. Les sportifs ont besoin de glucides avant, pendant et après l’activité pour optimiser performance, récupération et éviter les blessures.

Pas de glucides = fatigue, baisse de performance, crampes…

7. Les fruits sont trop sucrés, il vaut mieux les éviter… FAUX

Les fruits contiennent du fructose naturel, mais aussi des fibres, des vitamines, des antioxydants. Leur sucre est absorbé plus lentement que celui d’un bonbon, surtout s’ils sont consommés entiers (et non en jus).

Un fruit entier ≠ un soda sucré. Au contraire, il est bénéfique à votre santé.

8. Il faut éviter le pain, les pâtes et le riz… FAUX

Ces aliments sont d’excellentes sources d’énergie, surtout s’ils sont complets ou semi-complets. Ils contiennent des fibres, des minéraux et permettent de tenir toute la journée.

Ce n’est pas la pâte qui pose problème, c’est la quantité, le raffinage et ce qu’on met dessus (sauce grasse, fromage en excès…).

9. Manger des glucides le soir fait grossir… FAUX

Le corps ne connaît pas l’heure ! Ce qui compte, c’est la balance énergétique totale. Manger un peu de féculents le soir peut même favoriser un sommeil réparateur, car les glucides stimulent la production de sérotonine, l’hormone du calme.

Il faut adapter les quantités à votre activité de la journée… pas bannir le pain au dîner.

10. Il faut consommer des glucides à chaque repas… VRAI

Une alimentation équilibrée inclut des glucides à chaque repas : pain complet le matin, féculents à midi, légumes riches en fibres et fruits. Cela stabilise la glycémie, évite les fringales et favorise l’énergie.

L’astuce : associer toujours les glucides à des protéines et des bonnes graisses pour un effet rassasiant et équilibré.

Les glucides ne sont pas l’ennemi, mais une source d’énergie précieuse 🔋

Plutôt que de les fuir, apprenons à les choisir et à les doser intelligemment. Les glucides de qualité, consommés avec modération et dans un cadre équilibré, sont vos alliés pour la vitalité, la concentration, le sport et le plaisir.

Alors, on dit oui : ✅ aux fruits entiers, au pain complet, aux légumes racines, aux céréales brutes
❌ aux sodas, aux produits industriels sucrés, aux biscuits ultra-transformés

À vous de jouer pour composer des assiettes équilibrées, colorées et riches en bons glucides ! 🥗🍌🍚