Recette de pâte à crêpes à IG bas

Envie de crêpes savoureuses tout en maîtrisant votre glycémie ? Cette recette de pâte à crêpes à index glycémique bas (IG bas) est parfaite pour se faire plaisir sans provoquer de pic de sucre dans le sang. Grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés, vous pourrez déguster des crêpes moelleuses et légères, idéales pour un petit-déjeuner ou un goûter équilibré.

Les ingrédients (pour environ 8 crêpes)

• 100 g de farine de sarrasin ou de farine d'épeautre complète
• 50 g de poudre d’amande (ajoute du moelleux et des bons lipides)
• 2 œufs
• 300 ml de lait d’amande sans sucre ou de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou d’érythritol (pour une touche sucrée sans impact sur la glycémie)

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Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande et le sel.

2. Ajouter les œufs et les liquides

• Faites un puits au centre et cassez les œufs.
• Commencez à fouetter en ajoutant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille.

3. Laisser reposer (optionnel)

Si possible, laissez reposer la pâte 30 minutes pour une texture plus homogène.

4. Cuisson des crêpes

• Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de coco.
• Versez une louche de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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Astuces pour une dégustation à IG bas

✔ Évitez le sucre raffiné : préférez du sirop d’agave, du miel d’acacia ou une purée d’amandes.

✔ Optez pour des garnitures saines : compote de pommes sans sucre ajouté, yaourt nature, chocolat noir fondu à 85 %.

✔ Associez avec des protéines : un peu de fromage blanc ou une poignée de noix pour éviter un pic glycémique.

Avec cette recette, vous profitez de crêpes légères, nourrissantes et adaptées à une alimentation équilibrée !

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