Recette de charlotte aux fraises

On profite de la pleine saison des fraises pour réaliser ce dessert tellement gourmand

Ingrédients

• Biscuits roses de Reims 150g⁣
• Vanille liquide 10ml⁣
• Sel⁣
• Miel 40g⁣
• Blanc d'oeuf 2⁣
• Orange(s) 100g⁣
• Fraise(s) 500g⁣
• Fromage blanc 500g⁣

Les fraises ; un allié minceur ?⁣

Préparation

• Presser l’orange pour en extraire le jus et prélever les zestes. Nettoyer les fraises. En conserver une poignée pour la décoration et découper le reste en lamelles.⁣
• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le miel et la vanille. Battre pour obtenir un mélange homogène, lisse et crémeux.⁣
• Dans un autre saladier, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blancs en neige délicatement au mélange à base de fromage blanc. Ajouter les zestes d’orange et mélanger à nouveau.⁣
• Huiler le moule à charlotte ou à gâteau. Tremper les deux tiers des biscuits de Reims dans le jus d’orange pour les imbiber légèrement. Puis, les disposer sur le pourtour du moule à gâteau en les serrant bien pour une bonne tenue.⁣
• Au centre des biscuits, disposer une couche généreuse de mousse au fromage blanc. Sur le dessus, disposer une couche de lamelles de fraises. Répéter ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage blanc.⁣
• Imbiber le tiers restant des biscuits de Reims de jus d’orange puis les disposer uniformément sur la dernière couche de mousse au fromage blanc.⁣
• Placer au frais pour minimum 2h, une nuit idéalement.⁣
• Au moment du service, démouler la charlotte dans un plat puis décorer le dessus de fraises fraîches.⁣