Recette des zongzi chinois

Ingrédients (pour environ 10 zongzi) :

Base :

• 500 g de riz gluant

• 20 feuilles de bambou séchées (à trouver en épicerie asiatique)

• Ficelle de cuisine

Garniture salée (exemple classique) :

• 150 g de poitrine de porc en morceaux (ou porc haché)

• 5 champignons shiitakés séchés (réhydratés)

• 5 jaunes d’œufs salés (optionnel)

• Sauce soja, poivre, huile de sésame

Optionnel : cacahuètes, châtaignes, crevettes séchées

Préparation :

1. Préparer les ingrédients

• Faire tremper le riz gluant dans de l’eau pendant 3 à 4 heures (ou toute une nuit).

• Faire tremper les feuilles de bambou dans l’eau chaude pendant 1 à 2 heures pour les assouplir.

• Assaisonner la viande avec sauce soja, poivre, un peu d’huile de sésame.

• Faire revenir légèrement les champignons et la viande à la poêle pour fixer les saveurs.

2. Former les zongzi

1. Prenez 2 feuilles, superposez-les.

2. Pliez en forme de cône.

3. Déposez une cuillère de riz gluant au fond, ajoutez un peu de garniture, puis recouvrez de riz.

4. Rabattez les feuilles pour former un triangle ou un cylindre et ficelez bien.

3. Cuisson

• Faites cuire les zongzi dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 heures, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

• Égouttez, laissez tiédir un peu, puis dégustez !

Variante sucrée :

Remplacez la farce salée par :

• Pâte de haricot rouge

• Dattes

• Châtaignes sucrées

• Sucre + noix de coco râpée

Les zongzi sont un mélange unique de texture fondante, de parfums subtils de bambou et de saveurs riches. Une belle manière de découvrir la cuisine traditionnelle chinoise avec un plat festif et réconfortant.