Recette légère du jambon braisé

Le jambon braisé est un plat gourmand et réconfortant, souvent préparé avec des sauces riches. Dans cette version allégée, nous privilégions une cuisson douce avec des épices et un bouillon parfumé, pour un résultat savoureux mais plus digeste.

📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tranches épaisses de jambon blanc (ou un morceau de jambon à cuire d’environ 600 g)
• 1 oignon émincé
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 branche de céleri hachée
• 2 gousses d’ail émincées
• 250 ml de bouillon de légumes ou de volaille (maison ou allégé en sel)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel, pour une touche caramélisée)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• Thym, poivre au goût

👩‍🍳 Préparation

1. Saisir le jambon

1. Dans une poêle antiadhésive ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les tranches de jambon et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
3. Réservez sur une assiette.

2. Préparer la garniture aromatique

1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
2. Déglacez avec le vinaigre de cidre et mélangez bien.

3. Mijoter le jambon

1. Replacez les tranches de jambon dans la cocotte.
2. Ajoutez le bouillon, la moutarde, le miel, le laurier et le thym.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Comment bien choisir son jambon au supermarché ?

🍽 Conseils et astuces

✔ Accompagnement léger : Servez avec une purée de patate douce, du riz complet ou des légumes vapeur.

✔ Version sans sucre : Supprimez le miel et ajoutez un peu plus de vinaigre pour relever le goût.

✔ Plus de saveur : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin pour une touche épicée.

Avec cette recette légère et parfumée, le jambon braisé devient un plat équilibré et gourmand, parfait pour un repas sain et réconfortant.

Bon appétit ! 😋