Recette de harosset maison

Le harosset est une pâte sucrée à base de fruits secs et de vin, servie pendant le Seder de Pessah. Elle symbolise le mortier que les Hébreux utilisaient lorsqu’ils étaient esclaves en Égypte. Chaque communauté a sa version, mais voici une recette ashkénaze classique, douce et facile à préparer.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 2 pommes (de préférence sucrées, comme des Golden)

• 1 petite poignée de noix (ou un mélange noix/amandes/noisettes)

• 1 à 2 c. à soupe de vin rouge doux (ou jus de raisin)

• 1/2 c. à café de cannelle

• 1 c. à soupe de miel (facultatif, selon le goût)

Préparation :

1. Pelez et râpez les pommes (ou coupez-les très finement en petits dés).

2. Concassez grossièrement les noix.

3. Dans un saladier, mélangez les pommes, les noix, la cannelle.

4. Ajoutez le vin rouge (commencez par une cuillère à soupe, ajustez selon la texture souhaitée).

5. Si vous aimez une version plus sucrée, ajoutez un peu de miel.

6. Laissez reposer au frais 1 à 2 heures avant de servir.

Variante séfarade :

On y trouve souvent :

• Dattes, figues et raisins secs mixés

• Noix et amandes

• Cannelle, gingembre, muscade

• Vin doux et zeste d’orange

Mixez tout ensemble pour une pâte plus épaisse et parfumée !

Ce harosset maison apportera une touche douce et symbolique à votre table de Pessah. À savourer avec de la matza, en souvenir… et avec beaucoup de plaisir.