10 recettes légères au speck

Le speck est une charcuterie italienne fumée et légèrement épicée, originaire du Tyrol du Sud. Plus maigre que le lard et moins salé que le jambon cru, il apporte une saveur intense aux plats sans alourdir leur apport calorique. Il peut être utilisé dans des recettes légères, associées à des légumes, des céréales complètes ou des produits laitiers allégés. Voici 10 idées pour cuisiner le speck de manière équilibrée et gourmande.

1. Salade de roquette, speck et poires

Cette salade associe la fraîcheur de la roquette, la douceur de la poire et la saveur fumée du speck.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 g de roquette
• 4 tranches de speck coupées en lanières
• 1 poire coupée en fines lamelles
• 40 g de copeaux de parmesan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger la roquette, les lamelles de poire et le speck.
2. Ajouter les copeaux de parmesan.
3. Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

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2. Wraps légers au speck et fromage frais

Un en-cas équilibré et rapide à préparer.

Ingrédients (pour 4 wraps)

• 4 galettes de blé complet
• 100 g de fromage frais allégé
• 4 tranches de speck
• 1 poignée de roquette
• 1 tomate coupée en dés

Préparation

1. Tartiner les galettes de fromage frais.
2. Ajouter une tranche de speck, des dés de tomate et de la roquette.
3. Rouler les wraps et les couper en deux avant de servir.

3. Œufs cocotte au speck et épinards

Un plat léger et savoureux, parfait pour un repas rapide.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 œufs
• 4 tranches de speck
• 100 g d’épinards frais
• 4 cuillères à soupe de crème légère
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire revenir les épinards dans une poêle sans matière grasse.
3. Répartir les épinards et le speck coupé en morceaux dans des ramequins.
4. Ajouter une cuillère de crème légère et casser un œuf par-dessus.
5. Enfourner au bain-marie pendant 12 minutes.

4. Bruschettas au speck et ricotta

Une entrée légère et croustillante.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tranches de pain complet
• 100 g de ricotta
• 4 tranches de speck
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Toaster le pain au four à 180°C pendant 5 minutes.
2. Tartiner de ricotta et déposer une tranche de speck.
3. Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter du basilic.

5. Velouté de courgettes au speck grillé

Un plat léger et réconfortant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 courgettes
• 1 oignon
• 4 tranches de speck
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de crème légère
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’eau.
2. Ajouter les courgettes coupées en morceaux et le bouillon.
3. Laisser cuire 15 minutes, mixer et ajouter la crème.
4. Faire griller les tranches de speck à sec et les émietter sur le velouté avant de servir.

6. Omelette légère au speck et champignons

Un repas simple et protéiné.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 œufs
• 4 tranches de speck
• 100 g de champignons émincés
• 1 cuillère à soupe de lait
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir les champignons dans une poêle sans matière grasse.
2. Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
3. Verser le mélange dans la poêle et ajouter le speck coupé en morceaux.
4. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise.

7. Pâtes complètes au speck et épinards

Une version plus légère que la traditionnelle carbonara.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de pâtes complètes
• 4 tranches de speck
• 200 g d’épinards frais
• 10 cl de crème légère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
2. Faire revenir les épinards et le speck coupé en lanières dans l’huile d’olive.
3. Ajouter la crème légère et mélanger avec les pâtes égouttées.

8. Salade tiède de lentilles, speck et fromage de chèvre

Un plat complet et équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles vertes
• 4 tranches de speck
• 80 g de fromage de chèvre frais
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Cuire les lentilles selon les instructions du paquet.
2. Faire revenir l’échalote et le speck coupé en morceaux.
3. Mélanger avec les lentilles, le fromage de chèvre et l’assaisonnement.

9. Poêlée de légumes au speck et parmesan

Un accompagnement savoureux et léger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 4 tranches de speck
• 40 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Couper les légumes en lamelles et les faire revenir dans l’huile d’olive.
2. Ajouter le speck coupé en morceaux et le parmesan.

10. Tartare de tomates au speck et basilic

Une entrée fraîche et légère.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tomates
• 4 tranches de speck
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les tomates en petits dés et les mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Ajouter le speck coupé en fines lamelles et parsemer de basilic.

Ces recettes montrent que le speck peut être utilisé dans une cuisine légère et équilibrée. Il apporte une touche savoureuse sans excès de gras, idéal pour des repas gourmands et sains.