10 recettes de Pâques à base d’œufs

Symbole de la vie et du renouveau, l’œuf est l’un des incontournables de Pâques, aussi bien dans la tradition que dans nos assiettes. Qu’il soit dur, mollet, poché ou intégré dans une préparation sucrée ou salée, l’œuf se prête à mille déclinaisons. Que vous organisiez un repas de famille ou un brunch printanier, voici 10 recettes gourmandes et faciles à base d’œufs, parfaites pour célébrer Pâques avec créativité et gourmandise. À vos casseroles !

1. Œufs mimosa revisités au saumon fumé

Ingrédients (pour 6 demi-œufs) :

• 3 œufs

• 2 tranches de saumon fumé

• 2 c. à soupe de fromage frais

• Ciboulette

Préparation :

1. Faites cuire les œufs durs (10 minutes dans l’eau bouillante).

2. Écalez-les et coupez-les en deux.

3. Écrasez les jaunes avec le fromage frais et le saumon haché.

4. Garnissez les blancs avec cette farce.

5. Parsemez de ciboulette ciselée.

2. Nids de pommes de terre aux œufs

Ingrédients (pour 4 nids) :

• 4 pommes de terre

• 4 œufs

• 1 oignon

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Râpez les pommes de terre et l’oignon. Salez, poivrez.

2. Formez des nids dans des moules à muffins huilés.

3. Enfournez 20 min à 180°C.

4. Cassez un œuf dans chaque nid, puis poursuivez la cuisson 5 à 7 min.

5. Servez chaud avec une salade.

3. Quiche aux œufs, asperges et chèvre

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 4 œufs

• 10 cl de crème

• 10 cl de lait

• 100 g de fromage de chèvre

• 8 asperges vertes

Préparation :

1. Faites blanchir les asperges 5 min.

2. Foncez un moule avec la pâte.

3. Battez les œufs, le lait, la crème, salez, poivrez.

4. Disposez les asperges et le fromage, puis versez l’appareil.

5. Enfournez 35 min à 180°C.

4. Œufs cocotte au jambon et champignons

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

• 4 œufs

• 100 g de champignons émincés

• 2 tranches de jambon

• 4 c. à soupe de crème

• Fromage râpé

Préparation :

1. Faites revenir les champignons à la poêle.

2. Répartissez dans les ramequins avec le jambon en lamelles.

3. Ajoutez la crème, cassez un œuf, parsemez de fromage.

4. Cuisson au bain-marie : 12 min à 180°C.

5. Salade tiède d’œufs mollets, asperges et lardons

Ingrédients :

• 4 œufs

• 1 botte d’asperges vertes

• 100 g de lardons

• Vinaigrette à la moutarde

Préparation :

1. Faites cuire les œufs 6 minutes pour qu’ils soient mollets.

2. Blanchissez les asperges.

3. Faites revenir les lardons.

4. Assemblez le tout et nappez de vinaigrette.

6. Œufs brouillés aux herbes fraîches et parmesan

Ingrédients :

• 4 œufs

• 1 c. à soupe de crème

• Ciboulette, persil, estragon

• Parmesan râpé

Préparation :

1. Battez les œufs avec la crème et les herbes.

2. Faites cuire à feu doux en remuant doucement.

3. Ajoutez du parmesan en fin de cuisson.

4. Servez sur des tranches de pain grillé.

7. Gâteau de Pâques au chocolat et œufs en sucre

Ingrédients :

• 4 œufs

• 200 g de chocolat noir

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• 60 g de farine

• Œufs en sucre pour la déco

Préparation :

1. Faites fondre chocolat et beurre.

2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le chocolat, puis la farine.

3. Versez dans un moule, cuisez 20-25 min à 180°C.

4. Décorez avec des œufs colorés.

8. Nid de Pâques meringué aux œufs chocolatés

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs

• 200 g de sucre

• 1 pincée de sel

• Crème fouettée + œufs en chocolat

Préparation :

1. Montez les blancs en neige avec le sucre.

2. Dressez des cercles en forme de nid sur une plaque.

3. Cuisson 1h15 à 100°C.

4. Laissez refroidir, garnissez de crème et d’œufs.

9. Œufs farcis à la crème d’avocat

Ingrédients :

• 4 œufs durs

• 1 avocat bien mûr

• Jus de citron

• Cumin, sel, poivre

Préparation :

1. Écalez les œufs, coupez-les en deux.

2. Écrasez l’avocat avec le jus de citron et les épices.

3. Remplissez les blancs avec la crème d’avocat.

4. Parsemez de paprika ou graines.

10. Brioches suisses aux œufs et raisins secs

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 2 œufs + 1 pour dorer

• 70 g de sucre

• 100 g de beurre

• 20 cl de lait

• Levure boulangère

• Raisins secs

Préparation :

1. Préparez une pâte levée avec tous les ingrédients.

2. Laissez pousser 1h30, façonnez des petites brioches.

3. Ajoutez des raisins, dorez à l’œuf.

4. Cuisson 20 min à 180°C.

De l’entrée au dessert, l’œuf est une véritable star de Pâques, capable de se transformer selon vos envies : simple ou sophistiqué, sucré ou salé, toujours gourmand. Ces 10 recettes vous permettent de varier les plaisirs tout en respectant la tradition, et de régaler vos invités avec des préparations faciles et pleines de charme.

Alors, quelle recette allez-vous tester en premier pour votre menu pascal ? 🐣