Comment faire une choucroute de la mer légère ?

La choucroute de la mer est une variante plus légère et raffinée de la traditionnelle choucroute alsacienne. À la place des charcuteries et viandes grasses, ce plat met en valeur des poissons et fruits de mer, riches en protéines et en bons acides gras. Associée au chou fermenté, qui est excellent pour la digestion, cette recette est idéale pour se faire plaisir sans excès de calories. Découvrez une version allégée de la choucroute de la mer, savoureuse et facile à préparer.

1. Les ingrédients pour une choucroute de la mer légère

Pour 4 personnes

Base de la choucroute :

• 800 g de choucroute crue (chou fermenté)
• 15 cl de vin blanc sec (Riesling ou Muscadet)
• 1 oignon émincé
• 1 carotte râpée (pour plus de douceur)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier, 3 baies de genièvre
• Poivre du moulin

Poissons et fruits de mer :

• 300 g de filet de cabillaud ou de colin
• 300 g de saumon frais
• 200 g de crevettes décortiquées
• 200 g de moules (facultatif, selon les goûts)

Accompagnement léger :

• 4 pommes de terre vapeur (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de crème légère ou de yaourt nature (pour une sauce légère)
• Citron et persil frais pour la touche finale

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2. Préparation de la choucroute de la mer légère

1. Préparer la choucroute

1. Rincer légèrement la choucroute à l’eau froide pour adoucir son goût si nécessaire.
2. Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon émincé et la carotte râpée avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Ajouter la choucroute, le vin blanc, la feuille de laurier et les baies de genièvre.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Cuire les poissons et fruits de mer

1. Faire cuire les moules à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d’eau et de vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (5 minutes environ). Réserver.
2. Couper les filets de poisson en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajouter les crevettes décortiquées en fin de cuisson pour les réchauffer.

3. Dresser l’assiette

1. Déposer un lit de choucroute bien chaude au centre de l’assiette.
2. Ajouter les poissons et fruits de mer par-dessus.
3. Accompagner de pommes de terre vapeur pour un plat plus rassasiant.
4. Arroser d’un filet de jus de citron, saupoudrer de persil frais et servir avec une touche de crème légère ou de yaourt nature.

Comment faire une choucroute légère ?

3. Astuces pour une choucroute de la mer encore plus légère

• Limiter la matière grasse : privilégier la cuisson à la vapeur ou en papillote pour le poisson.
• Éviter le sel en excès : la choucroute et les fruits de mer sont naturellement salés, il est souvent inutile d’en rajouter.
• Alléger la sauce : remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou un filet de jus de citron pour une touche acidulée.
• Varier les poissons : la lotte, le lieu noir ou le merlu sont aussi de bonnes alternatives peu caloriques.

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La choucroute de la mer légère est une excellente alternative à la version traditionnelle, plus digeste et équilibrée. Grâce à la combinaison du chou fermenté, des poissons maigres et des fruits de mer, ce plat est à la fois riche en protéines, en oméga-3 et en fibres, tout en restant faible en matières grasses. Facile à préparer et savoureuse, cette recette est idéale pour un repas gourmand et sain.

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