Recette légère de poisson à la bordelaise

Le poisson à la bordelaise est un plat savoureux où le poisson est sublimé par une délicieuse sauce à base d’échalotes, de persil et de vin blanc. Toutefois, la version traditionnelle peut être assez riche en beurre. Bonne nouvelle ! Il est possible de préparer une version plus légère, tout en conservant son goût délicat et sa texture fondante. Découvrez cette recette allégée de poisson à la bordelaise, idéale pour un repas sain et équilibré !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de cabillaud, merlu ou colin (frais ou surgelés)
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• 1 citron
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de chapelure complète (ou de flocons d’avoine mixés)
• 1 c. à café de moutarde (optionnel, pour plus de saveur)
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 c. à café de jus de citron

Préparation

1. Préparer la garniture bordelaise allégée

1. Émincez finement l’échalote et l’ail.
2. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes, sans coloration.
3. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes pour évaporer l’alcool.
4. Hors du feu, incorporez le persil haché, la moutarde et le jus de citron.

2. Préparer le poisson

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Disposez les filets de poisson dans un plat allant au four.
3. Recouvrez chaque filet de la garniture bordelaise.
4. Saupoudrez légèrement de chapelure complète pour apporter un léger croustillant.

3. Cuisson au four

1. Enfournez pendant 15 à 18 minutes (selon l’épaisseur du poisson).
2. Vérifiez la cuisson : le poisson doit être fondant et s’effeuiller facilement à la fourchette.

Astuces pour une version encore plus légère

✔ Remplacez la chapelure par de la poudre d’amandes ou des flocons d’avoine mixés.
✔ Utilisez du bouillon de légumes à la place du vin blanc si vous souhaitez éviter l’alcool.
✔ Servez avec des légumes vapeur et du riz complet pour un repas équilibré.

Lamproie : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Ce poisson à la bordelaise version légère est une excellente alternative à la recette traditionnelle. Il conserve toute sa saveur grâce à l’échalote, le persil et le vin blanc, mais sans excès de matières grasses. Simple, rapide et délicieuse, cette recette convient parfaitement à un dîner sain et gourmand !

Bon appétit ! 🐟✨