Recette du gâteau aux trois laits

Le gâteau aux trois laits, ou Tres Leches Cake, est un dessert d’origine latino-américaine célèbre pour sa texture moelleuse et fondante. Trempé dans un mélange de trois laits, il est à la fois riche et léger en bouche. Voici une recette simple pour préparer ce délicieux gâteau.

Ingrédients (pour 8 à 10 parts)

Pour le gâteau :

• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 150 g de sucre
• 120 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le mélange aux trois laits :

• 200 ml de lait entier
• 200 ml de lait concentré sucré
• 200 ml de lait concentré non sucré

Pour la garniture :

• 300 ml de crème liquide entière bien froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Une pincée de cannelle (optionnel)
• Fruits frais ou copeaux de chocolat pour la décoration (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparer le gâteau

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et beurrez un moule rectangulaire ou rond d’environ 20 cm de diamètre.
2. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
3. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant à battre.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs, en alternant avec la farine tamisée mélangée à la levure chimique. Mélangez avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparer le mélange aux trois laits

1. Dans un bol, mélangez le lait entier, le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré. Fouettez légèrement pour obtenir une texture homogène.
2. Une fois le gâteau refroidi, piquez toute la surface avec une fourchette ou un cure-dent pour permettre au mélange de s’imprégner uniformément.
3. Versez lentement le mélange aux trois laits sur le gâteau en veillant à bien imbiber toutes les parties. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour qu’il absorbe bien les liquides.

Étape 3 : Préparer la garniture

1. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
2. Étalez la chantilly sur le gâteau refroidi et imbibé.

Étape 4 : Décoration et service

1. Saupoudrez légèrement de cannelle pour une touche traditionnelle.
2. Décorez avec des fruits frais (fraises, framboises, mangue) ou des copeaux de chocolat pour une finition élégante.
3. Servez frais, accompagné d’un café ou d’une infusion pour un moment de pur délice.

Adieu le gâteau au yaourt : découvrez la recette ultra simple avec un verre de lait

Conseils pour un gâteau parfait

• Lait concentré sucré maison : Si vous n’avez pas de lait concentré sucré, vous pouvez le préparer en faisant réduire 500 ml de lait entier avec 200 g de sucre.
• Moule idéal : Utilisez un moule à bords hauts pour éviter que le mélange aux trois laits ne déborde.
• Version allégée : Remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé et utilisez de la crème fouettée légère pour réduire la richesse calorique.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par part)

• Calories : ~350 kcal
• Protéines : 7 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 45 g

Ce gâteau aux trois laits est un véritable plaisir gourmand qui ravira vos convives lors d’un anniversaire ou d’une occasion spéciale. Sa texture fondante et son goût délicat en font un dessert inoubliable. Buen provecho ! 🎂✨