10 recettes originales de Février qui ne font pas grossir

Le mois de février est parfait pour cuisiner des plats réconfortants tout en faisant attention à sa ligne. Avec les légumes et fruits de saison comme le chou, le panais, les poireaux, ou encore les agrumes, il est possible de concocter des recettes gourmandes et équilibrées. Découvrez 10 recettes originales de février, riches en saveurs, faibles en calories, et parfaitement adaptées pour manger sainement sans renoncer au plaisir.

1. Velouté léger de panais et carottes au curcuma

Ingrédients

• 2 panais
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curcuma
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez les légumes, le curcuma, et le bouillon. Faites cuire 20 minutes.
4. Mixez jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.

Astuce : Ajoutez une touche de lait de coco pour un goût encore plus réconfortant.

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2. Salade tiède de chou rouge et pommes

Ingrédients

• 1/2 chou rouge
• 2 pommes Granny Smith
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• Quelques noix concassées

Préparation

1. Émincez le chou rouge et faites-le revenir à feu doux avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les pommes coupées en dés, le vinaigre balsamique, et laissez cuire 10 minutes.
3. Servez tiède avec des noix pour une touche croquante.

3. Poireaux gratinés à la moutarde légère

Ingrédients

• 4 poireaux
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 100 ml de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 30 g de fromage râpé allégé

Préparation

1. Faites cuire les poireaux à la vapeur pendant 10 minutes.
2. Mélangez le lait, la moutarde et la fécule dans une casserole pour obtenir une sauce épaisse.
3. Disposez les poireaux dans un plat, nappez de sauce, saupoudrez de fromage, et gratinez au four.

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4. Galettes de sarrasin aux épinards et chèvre frais

Ingrédients

• 4 galettes de sarrasin (prêtes à l’emploi)
• 200 g d’épinards frais
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de crème légère

Préparation

1. Faites revenir les épinards à la poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent.
2. Mélangez-les avec le fromage de chèvre et la crème.
3. Garnissez chaque galette de la préparation, roulez-les, et faites-les chauffer au four.

5. Pavé de saumon au four et légumes d’hiver

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 1 patate douce
• 2 panais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence

Préparation

1. Coupez les légumes en morceaux, mélangez-les avec l’huile et les herbes, et étalez-les sur une plaque de cuisson.
2. Faites cuire les légumes au four à 180 °C pendant 20 minutes.
3. Ajoutez les pavés de saumon et poursuivez la cuisson 10 minutes.

6. Clémentines rôties au miel et cannelle

Ingrédients

• 6 clémentines
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Coupez les clémentines en deux et disposez-les dans un plat allant au four.
2. Badigeonnez-les de miel et saupoudrez de cannelle.
3. Faites rôtir 10 minutes à 200 °C.

7. Quinoa aux légumes d’hiver et graines de courge

Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 poignée de graines de courge
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions.
2. Faites revenir les légumes coupés en morceaux avec un peu d’huile.
3. Mélangez le tout et ajoutez les graines de courge avant de servir.

8. Purée de céleri-rave et pommes

Ingrédients

• 1 céleri-rave
• 2 pommes
• 100 ml de lait écrémé
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le céleri et les pommes à la vapeur.
2. Mixez-les avec le lait jusqu’à obtention d’une purée lisse.
3. Assaisonnez selon votre goût.

9. Ragoût de pois chiches aux épices douces

Ingrédients

• 200 g de pois chiches cuits
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé et la carotte en rondelles avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les pois chiches, les tomates, et les épices. Laissez mijoter 15 minutes.
3. Servez avec une tranche de pain complet.

10. Tarte légère aux poires et amandes

Ingrédients

• 1 pâte brisée allégée (ou maison à base de farine complète)
• 3 poires
• 2 œufs
• 100 ml de lait d’amande non sucré
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes

Préparation

1. Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
2. Disposez les poires coupées en lamelles.
3. Mélangez les œufs, le lait et la poudre d’amandes, et versez sur les poires.
4. Faites cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes.

10 recettes légères au potiron

Ces 10 recettes originales de février mettent à l’honneur les produits de saison tout en restant légères et équilibrées. Que ce soit pour un déjeuner réconfortant ou un dîner léger, ces plats sont une invitation à profiter pleinement des saveurs hivernales sans culpabiliser.

Alors, à vos fourneaux pour une cuisine saine et gourmande ! 🍴✨