10 plats mijotés végétariens

Les plats mijotés sont synonymes de chaleur, de saveurs profondes et de réconfort. Longuement cuits à feu doux, ils permettent de révéler tous les arômes des ingrédients et d’obtenir une texture fondante irrésistible. Si les recettes traditionnelles mettent souvent à l’honneur la viande, il est tout à fait possible de préparer des plats mijotés 100 % végétariens, aussi délicieux que nourrissants. Que vous soyez végétarien ou simplement en quête de nouvelles idées pour varier votre alimentation, voici 10 recettes de plats mijotés végétariens, riches en protéines végétales et en saveurs.

🥘 1. Chili sin carne aux haricots rouges et lentilles

Un grand classique revisité en version végétarienne, parfait pour un repas riche en protéines et en fibres.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de haricots rouges cuits
• 100 g de lentilles corail
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin, paprika et coriandre
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez le poivron coupé en morceaux, puis les épices.
3. Incorporez les tomates, les haricots rouges et les lentilles corail.
4. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

💡 Astuce : Servez avec du riz ou des tortillas de maïs.

🍲 2. Curry de pois chiches et patates douces

Un plat exotique et parfumé, facile à réaliser et plein de douceur.

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits
• 2 patates douces
• 1 boîte de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte.
2. Ajoutez les patates douces coupées en cubes, puis le curry et le gingembre.
3. Versez le lait de coco et les pois chiches, puis laissez mijoter 25 minutes à feu doux.

💡 Astuce : Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour un maximum de vitamines.

🥕 3. Tajine de légumes aux épices douces

Un plat aux saveurs orientales, plein de couleurs et de parfums.

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poignée de pois chiches
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 1 bâton de cannelle
• 1 poignée d’amandes effilées
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir les épices dans une cocotte avec un peu d’huile.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et les pois chiches.
3. Versez les tomates, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.

💡 Astuce : Servez avec de la semoule complète.

🍛 4. Dahl de lentilles corail au lait de coco

Un plat indien réconfortant et plein de protéines végétales.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 boîte de lait de coco
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma, cumin et coriandre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail avec les épices.
2. Ajoutez les lentilles et la tomate coupée en morceaux.
3. Versez le lait de coco et laissez mijoter 20 minutes.

💡 Astuce : Servez avec du riz basmati et du pain naan.

🥔 5. Ragoût de pommes de terre et champignons

Un plat gourmand et savoureux, parfait pour l’hiver.

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche végétale

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte.
2. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et les champignons.
3. Versez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes.
4. Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.

💡 Astuce : Ajoutez du persil frais pour relever les saveurs.

🥦 6. Cassoulet végétarien aux haricots blancs

Un plat mijoté revisité en version 100 % végétale.

Ingrédients

• 200 g de haricots blancs cuits
• 2 carottes
• 1 poivron
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron.
2. Ajoutez les carottes, les haricots et les tomates.
3. Assaisonnez et laissez mijoter 40 minutes.

💡 Astuce : Ajoutez du tofu fumé pour une touche gourmande.

🍆 7. Ratatouille mijotée provençale

Un grand classique aux légumes du soleil.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• Herbes de Provence

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et les herbes.
3. Laissez mijoter 45 minutes.

💡 Astuce : Servez avec du riz ou du quinoa.

🍲 8. Goulash végétarien aux protéines de soja

Une version végétale du célèbre ragoût hongrois.

Ingrédients

• 100 g de protéines de soja texturées
• 2 pommes de terre
• 1 poivron
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de paprika

Préparation

1. Faites revenir l’oignon avec le paprika.
2. Ajoutez les protéines de soja réhydratées et les légumes.
3. Laissez mijoter 40 minutes.

💡 Astuce : Ajoutez un filet de crème végétale pour plus d’onctuosité.

Conclusion

Ces 10 plats mijotés végétariens sont parfaits pour des repas riches en saveurs et en nutriments. Ils se préparent à l’avance, se conservent bien et sont encore meilleurs réchauffés.

🍲 Lequel allez-vous tester en premier ? 😊