10 recettes grecques et légères

La cuisine grecque est synonyme de fraîcheur, d’arômes ensoleillés et de recettes simples mais pleines de saveurs. Avec ses ingrédients emblématiques comme l’huile d’olive, les légumes frais, les herbes aromatiques et les produits laitiers légers, elle a tout pour séduire ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier le goût. Voici 10 recettes grecques et légères qui vous feront voyager au cœur de la Méditerranée.

1. Tzatziki : la star des entrées

Ingrédients :

• 1 concombre
• 250 g de yaourt grec allégé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles d’aneth ou de menthe
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Râpez le concombre, salez légèrement et laissez-le dégorger 15 minutes. Essorez-le bien.
2. Mélangez-le au yaourt, ajoutez l’ail écrasé, l’huile d’olive et les herbes ciselées.
3. Servez bien frais avec du pain pita ou des crudités.

Ce classique est une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour l’été.

Recette de gyros grecs

2. Salade grecque traditionnelle

Ingrédients :

• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 100 g de feta
• Quelques olives noires
• 1 oignon rouge
• De l’origan séché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Coupez les légumes en gros morceaux et disposez-les dans un saladier.
2. Ajoutez la feta émiettée, les olives, l’oignon en rondelles et l’origan.
3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez délicatement.

Cette salade colorée est un concentré de fraîcheur et d’équilibre.

3. Spanakopita : le feuilleté aux épinards

Ingrédients :

• 500 g d’épinards frais
• 200 g de feta
• 3 feuilles de pâte filo
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles d’aneth

Préparation :

1. Faites revenir les épinards quelques minutes pour les attendrir, puis égouttez-les bien.
2. Mélangez-les avec la feta émiettée, l’œuf et l’aneth.
3. Étalez une feuille de pâte filo dans un plat huilé, ajoutez le mélange d’épinards, puis recouvrez avec les autres feuilles.
4. Faites cuire 20 minutes à 180°C.

Cette recette légère est parfaite en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade.

4. Soupe avgolemono : la douceur citronnée

Ingrédients :

• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 œufs
• Le jus d’un citron
• 50 g de riz
• Quelques feuilles de persil

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le jus de citron.
3. Versez progressivement une louche de bouillon chaud dans le mélange d’œufs pour le tempérer, puis reversez le tout dans la soupe.
4. Remuez doucement jusqu’à épaississement.

Une soupe légère et réconfortante, idéale pour un repas léger.

5. Dolmas : feuilles de vigne farcies

Ingrédients :

• Une vingtaine de feuilles de vigne en saumure
• 200 g de riz
• 1 oignon
• Le jus d’un citron
• Une poignée de persil et de menthe
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Faites cuire le riz à moitié et mélangez-le avec l’oignon haché, les herbes et le jus de citron.
2. Farcissez les feuilles de vigne avec une petite cuillère de mélange et roulez-les délicatement.
3. Faites cuire à feu doux dans une casserole avec un fond d’eau et un filet d’huile d’olive.

Ces bouchées légères sont parfaites à l’apéritif ou en accompagnement.

6. Brochettes de poulet mariné

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à café d’origan
• Une pincée de sel et de poivre

Préparation :

1. Coupez le poulet en morceaux et laissez-le mariner 1 heure avec le yaourt, le citron et les épices.
2. Piquez les morceaux sur des brochettes.
3. Faites-les griller au barbecue ou au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ces brochettes légères et parfumées s’accompagnent très bien d’une salade grecque.

7. Poisson grillé à la grecque

Ingrédients :

• 2 filets de poisson blanc (bar, dorade, etc.)
• Le jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• De l’origan séché
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Badigeonnez les filets avec le mélange citron, huile et origan.
2. Faites-les griller 5 minutes de chaque côté.
3. Servez avec des légumes vapeur ou une salade.

Un plat léger et riche en saveurs marines.

8. Moussaka légère

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 200 g de viande hachée maigre
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 yaourt grec
• 1 œuf

Préparation :

1. Faites cuire les aubergines en tranches au four avec un filet d’huile d’olive.
2. Faites revenir la viande avec l’oignon, la tomate et le concentré de tomate.
3. Dans un plat, alternez des couches d’aubergines et de viande.
4. Mélangez le yaourt et l’œuf, puis versez ce mélange sur le dessus.
5. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Une version allégée mais tout aussi savoureuse.

9. Houmous de pois chiches et yaourt

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches cuits
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
• Le jus d’un demi-citron
• 1 gousse d’ail

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Servez avec des crudités ou du pain pita.

Une alternative légère à l’houmous classique.

10. Yogourt glacé grec au miel

Ingrédients :

• 300 g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques noix concassées

Préparation :

1. Mélangez le yaourt et le miel, puis placez au congélateur.
2. Remuez toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures.
3. Servez avec des noix pour une touche croquante.

Un dessert sain et gourmand, parfait pour terminer sur une note sucrée.

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Avec ces 10 recettes grecques et légères, vous pouvez savourer des plats équilibrés et gourmands tout en explorant les saveurs de la Méditerranée. Alors, par laquelle allez-vous commencer ?