10 recettes gourmandes avec les légumes de février

En février, les légumes de saison nous offrent des plats réconfortants et riches en saveurs. Choux, poireaux, épinards ou encore panais se prêtent à une multitude de préparations, allant des soupes aux gratins en passant par des plats mijotés. Voici 10 recettes à base de légumes de février, idéales pour ravir vos papilles tout en respectant la saisonnalité.

1. Velouté de poireaux et pommes de terre

Ingrédients

• 3 poireaux
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de crème légère

Préparation

1. Coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir avec l’oignon émincé.
2. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et le bouillon.
3. Faites cuire 20 minutes, mixez, puis ajoutez la crème.

Astuce : Servez avec des croûtons pour plus de gourmandise.

10 recettes originales de Février qui ne font pas grossir

2. Gratin de chou-fleur léger

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 500 ml de lait écrémé
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 50 g de fromage râpé allégé
• Noix de muscade, sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur.
2. Préparez une béchamel légère en mélangeant le lait, la maïzena, et les épices.
3. Disposez le chou-fleur dans un plat, nappez de béchamel et parsemez de fromage.
4. Faites gratiner au four à 200 °C pendant 15 minutes.

Avantage : Une version allégée qui reste savoureuse.

Recette de sticks de choux-fleur

3. Tartinade de betterave et fromage frais

Ingrédients

• 2 betteraves cuites
• 100 g de fromage frais allégé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Mixez les betteraves avec le fromage frais, l’ail et le citron.
2. Salez, poivrez et servez sur des tranches de pain complet ou des crudités.

Astuce : Ajoutez des graines de sésame pour une touche croquante.

4. Panais rôtis au miel et au thym

Ingrédients

• 4 panais
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Thym frais, sel et poivre

Préparation

1. Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets.
2. Mélangez-les avec le miel, l’huile et le thym.
3. Disposez sur une plaque et enfournez à 200 °C pendant 25 minutes.

Avantage : Une alternative saine et gourmande aux frites classiques.

5. Galettes de carottes et de poireaux

Ingrédients

• 3 carottes
• 2 poireaux
• 2 œufs
• 50 g de farine complète
• Épices (cumin, paprika)

Préparation

1. Râpez les carottes et émincez les poireaux.
2. Mélangez avec les œufs, la farine et les épices.
3. Formez des galettes et faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile.

Astuce : Servez avec une sauce au yaourt et herbes fraîches.

6. Soupe aux choux verts

Ingrédients

• 1 petit chou vert
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes

Préparation

1. Coupez les légumes en morceaux et faites-les revenir avec l’oignon.
2. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes.
3. Mixez ou laissez en morceaux, selon votre préférence.

Astuce : Ajoutez des lardons fumés pour un goût plus intense.

7. Gratin dauphinois au céleri-rave

Ingrédients

• 1 céleri-rave
• 500 ml de lait écrémé
• 1 gousse d’ail
• 50 g de fromage râpé allégé

Préparation

1. Épluchez et coupez le céleri-rave en fines tranches.
2. Disposez-les dans un plat avec l’ail écrasé.
3. Versez le lait, parsemez de fromage et enfournez 40 minutes à 180 °C.

Avantage : Une version originale et plus légère du traditionnel gratin dauphinois.

8. Purée de topinambours et pommes de terre

Ingrédients

• 500 g de topinambours
• 500 g de pommes de terre
• 50 ml de lait écrémé
• 1 noisette de beurre allégé

Préparation

1. Faites cuire les topinambours et les pommes de terre.
2. Écrasez-les en purée avec le lait et le beurre.
3. Salez, poivrez et servez chaud.

Astuce : Parfaite pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

9. Flan aux épinards et ricotta

Ingrédients

• 300 g d’épinards frais
• 200 g de ricotta
• 3 œufs
• 100 ml de lait écrémé
• Muscade, sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir les épinards et égouttez-les bien.
2. Mélangez-les avec la ricotta, les œufs et le lait.
3. Versez dans un moule et faites cuire 30 minutes à 180 °C.

Astuce : Ce flan peut être servi en entrée ou en accompagnement.

10. Lasagnes végétariennes aux légumes d'hiver

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 2 carottes
• 1 oignon
• Feuilles de lasagnes
• 500 ml de coulis de tomates
• 50 g de fromage râpé

Préparation

1. Coupez les légumes en dés et faites-les revenir avec l’oignon.
2. Alternez dans un plat les feuilles de lasagnes, le coulis de tomates et les légumes.
3. Terminez avec du fromage râpé et enfournez 30 minutes à 200 °C.

Avantage : Un plat complet et réconfortant, idéal pour l’hiver.

Ces 10 recettes avec les légumes de février mettent en valeur les produits de saison dans des préparations à la fois gourmandes et équilibrées. Que ce soit en gratin, en soupe ou en purée, ces idées vous permettront de varier vos menus tout en profitant des bienfaits des légumes d’hiver. À vos fourneaux, et bon appétit ! 🥦🥕🍠