10 recettes de printemps pour le repas du midi

Avec le retour des beaux jours, on a envie de repas plus légers, colorés et remplis de bons légumes de saison. Le printemps est la saison idéale pour varier les saveurs, adopter une cuisine plus vivante, tout en continuant à bien manger. Que vous soyez au bureau, à la maison ou en pique-nique, voici 10 recettes faciles, rapides et équilibrées pour un déjeuner de printemps aussi sain que délicieux.

1. 🥗 Salade de quinoa aux asperges, œuf mollet et vinaigrette citronnée

Ingrédients :

• Quinoa cuit

• Asperges vertes croquantes

• Œufs mollets

• Fèves ou petits pois

• Vinaigrette citron, huile d’olive, moutarde douce

Astuce : préparez à l’avance et assemblez au dernier moment pour garder le croquant.

2. 🧆 Galettes de courgettes, menthe et feta

Ingrédients :

• Courgettes râpées

• Oeufs

• Flocons d’avoine

• Feta émiettée

• Menthe fraîche

Préparation : mélangez, formez des petits tas, faites cuire à la poêle. À servir avec une salade verte.

3. 🥣 Velouté de petits pois, menthe et fromage frais

Ingrédients :

• Petits pois (frais ou surgelés)

• Oignon

• Bouillon de légumes

• Menthe fraîche

• Fromage frais (type St Môret allégé)

Astuce : délicieux chaud ou froid, à emporter facilement dans un thermos ou une lunchbox.

4. 🥪 Sandwich au pain complet, radis, avocat et œuf dur

Ingrédients :

• Pain complet ou aux graines

• Tranches fines de radis

• Avocat écrasé au citron

• Œuf dur tranché

• Roquette ou jeunes pousses

Un combo parfait : fibres, protéines, bonnes graisses et croquant !

5. 🥔 Salade de pommes de terre nouvelles au yaourt et herbes fraîches

Ingrédients :

• Pommes de terre vapeur

• Oignon rouge émincé

• Ciboulette, persil, aneth

• Sauce au yaourt nature, moutarde douce et citron

À retenir : une alternative légère à la mayo, avec tout autant de saveur.

6. 🍚 Bowl de riz complet, légumes grillés et pois chiches

Ingrédients :

• Riz complet

• Courgettes, carottes, poivrons grillés

• Pois chiches rôtis aux épices

• Sauce tahini ou yaourt-citron

Parfait pour un repas complet, végétarien et rassasiant.

7. 🫛 Tarte fine aux légumes de printemps

Ingrédients :

• Pâte fine maison ou feuilletée allégée

• Asperges, petits pois, courgettes

• Ricotta ou fromage frais

• Herbes fraîches

Préparation : précuire la pâte, garnir de légumes et fromage, enfourner 20 min. À déguster tiède ou froid.

8. 🥗 Taboulé de chou-fleur aux herbes et citron

Ingrédients :

• Chou-fleur cru mixé finement

• Concombre, tomates, oignons rouges

• Persil, menthe

• Jus de citron, huile d’olive

Ultra léger et riche en fibres, parfait pour un déjeuner detox.

9. 🍝 Pâtes aux légumes verts et pesto maison

Ingrédients :

• Pâtes semi-complètes

• Brocolis, petits pois, épinards

• Pesto maison (basilic, amandes, parmesan, huile d’olive)

Un classique revisité, riche en chlorophylle et en saveurs.

10. 🥙 Wraps de printemps aux crudités et houmous

Ingrédients :

• Galettes de blé ou maïs

• Houmous nature ou au poivron

• Carottes râpées, chou rouge, concombre

• Herbes fraîches, citron

À rouler, à croquer, à emporter ! Idéal pour une pause déjeuner nomade.

En résumé : des idées fraîches, légères et pleines de vie !

Conclusion : au printemps, on se régale en légèreté

Le printemps est la saison du renouveau, et cela se ressent dans l’assiette. En misant sur des produits frais, des recettes simples et colorées, vous offrez à votre corps de l’énergie, de la légèreté et de la bonne humeur.

Alors, quelle recette allez-vous tester en premier ? Souhaitez-vous un menu de la semaine spécial “déjeuners de printemps” à imprimer ? 🌸🥗