10 recettes de desserts de printemps

Avec l’arrivée du printemps, les envies de desserts frais, fruités et légers se font sentir. Fini les pâtisseries lourdes de l’hiver, place aux fruits de saison, aux textures aériennes et aux saveurs délicates. Voici 10 recettes originales et légères pour profiter pleinement de cette saison gourmande.

1. Tiramisu aux fraises et fromage blanc

Pourquoi c’est léger ?

Le mascarpone est remplacé par du fromage blanc, ce qui réduit la teneur en matières grasses.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de fraises
• 200 g de fromage blanc 0 %
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 8 biscuits à la cuillère
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Fouetter les jaunes avec le miel, puis ajouter le fromage blanc.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
4. Couper les fraises en morceaux et les mélanger avec le jus de citron.
5. Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuits imbibés d’un peu d’eau et de fraises, puis une couche de crème au fromage blanc.
6. Réserver au frais pendant 2 heures avant de déguster.

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2. Panna cotta légère au lait d’amande et coulis de framboise

Pourquoi c’est léger ?

Le lait d’amande remplace la crème, ce qui réduit les calories tout en apportant une texture onctueuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 40 cl de lait d’amande
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupe de miel
• 200 g de framboises
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffer le lait d’amande avec le miel, puis ajouter la gélatine essorée.
3. Verser dans des verrines et laisser prendre au frais 3 heures.
4. Mixer les framboises avec le jus de citron et servir sur la panna cotta.

3. Salade de fruits de printemps et son sirop au basilic

Pourquoi c’est léger ?

Un dessert frais et naturel, sans sucre ajouté, juste sublimé par un sirop léger aux herbes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 mangue
• 200 g de fraises
• 2 kiwis
• 1 orange
• 10 feuilles de basilic
• 10 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Couper les fruits en morceaux.
2. Porter à ébullition l’eau, le miel et le basilic, puis laisser infuser 10 minutes.
3. Filtrer et arroser les fruits avec ce sirop avant de servir.

4. Mousse légère au citron et yaourt grec

Pourquoi c’est léger ?

Le yaourt grec remplace la crème, apportant une texture mousseuse avec moins de matières grasses.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 citrons
• 200 g de yaourt grec 0 %
• 2 blancs d'œufs
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation

1. Mélanger le yaourt avec le jus et le zeste des citrons.
2. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
3. Ajouter le miel, puis réserver au frais 2 heures.

5. Carpaccio d’ananas à la menthe et aux éclats d’amandes

Pourquoi c’est léger ?

L’ananas est peu calorique et riche en fibres, et la touche croquante des amandes apporte un contraste intéressant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 ananas frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• 10 feuilles de menthe
• 20 g d’amandes effilées

Préparation

1. Couper l’ananas en fines tranches.
2. Parsemer de miel, de menthe ciselée et d’amandes grillées.
3. Servir bien frais.

6. Clafoutis léger aux cerises

Pourquoi c’est léger ?

Moins de sucre et de beurre que la version traditionnelle, avec une base de lait d’amande et de farine complète.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de cerises
• 2 œufs
• 20 cl de lait d’amande
• 40 g de farine complète
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les œufs, la farine, le lait et le miel.
3. Ajouter les cerises et verser dans un moule.
4. Cuire 25 minutes.

7. Compote de rhubarbe et pommes au gingembre

Pourquoi c’est léger ?

Sans sucre ajouté, la douceur de la pomme équilibre l’acidité de la rhubarbe.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 tiges de rhubarbe
• 2 pommes
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Couper les fruits en morceaux.
2. Faire cuire à feu doux avec un peu d’eau et le gingembre pendant 15 minutes.
3. Ajouter le miel avant de servir.

8. Gâteau léger aux amandes et fleur d’oranger

Pourquoi c’est léger ?

Pas de beurre, mais de la poudre d’amande pour une texture moelleuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 50 g de farine complète
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Mélanger les ingrédients et verser dans un moule.
2. Cuire à 180°C pendant 20 minutes.

9. Verrines de fromage blanc aux fruits rouges et granola

Pourquoi c’est léger ?

Sans sucre ajouté, et avec un granola maison à base d’avoine et de miel.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de fromage blanc 0 %
• 100 g de fruits rouges
• 40 g de granola maison
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Alterner les couches de fromage blanc, de fruits rouges et de granola dans des verrines.
2. Ajouter un filet de miel.

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10. Pavlova légère aux fraises et chantilly de coco

Pourquoi c’est léger ?

La crème de coco fouettée remplace la chantilly classique, et la meringue est allégée en sucre.

Ingrédients (pour 4 pavlovas)

• 2 blancs d’œufs
• 40 g de sucre de coco
• 200 ml de crème de coco bien froide
• 200 g de fraises

Préparation

1. Monter les blancs en neige avec le sucre, puis cuire les meringues à 100°C pendant 1h30.
2. Fouetter la crème de coco.
3. Garnir chaque pavlova avec la chantilly et des fraises.

Ces desserts de printemps allient légèreté et saveurs gourmandes. En mettant à l’honneur les fruits de saison et des alternatives plus saines aux ingrédients traditionnels, ils permettent de se faire plaisir sans culpabilité.