10 recettes de soupes de printemps

Avec le retour des beaux jours, on laisse derrière nous les soupes hivernales épaisses pour des veloutés et bouillons plus légers, mettant à l’honneur les légumes de saison comme les asperges, les petits pois ou les radis. Les soupes de printemps sont idéales pour se faire plaisir tout en légèreté, en profitant des bienfaits des légumes frais. Voici 10 recettes de soupes printanières à déguster chaudes ou froides, pour un repas sain et équilibré.

1. Velouté d’asperges vertes et basilic

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g d’asperges vertes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème légère
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les asperges et coupez-les en tronçons.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez les asperges, la pomme de terre coupée en morceaux et le bouillon.
4. Laissez cuire 20 minutes puis mixez avec la crème et le basilic.

💡 Servez bien chaud avec quelques croûtons grillés.

Recette légère de soupe Du Barry

2. Soupe froide de petits pois et menthe

Ingrédients

• 400 g de petits pois frais
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de légumes
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature

Préparation

1. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les petits pois et le bouillon, laissez cuire 10 minutes.
3. Mixez avec la menthe et le yaourt.
4. Laissez refroidir et servez bien frais.

💡 Parfait en entrée légère pour un repas printanier !

3. Velouté de carottes au gingembre

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais (1 cm)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de lait de coco

Préparation

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
2. Faites revenir l’oignon et le gingembre haché dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez les carottes et le bouillon, laissez cuire 20 minutes.
4. Mixez avec le lait de coco et servez chaud.

💡 Le gingembre apporte une touche de peps parfaite pour le printemps !

4. Soupe aux fanes de radis et pommes de terre

Ingrédients

• 1 botte de fanes de radis
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de crème légère

Préparation

1. Lavez bien les fanes de radis.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et le bouillon.
4. Laissez cuire 15 minutes puis ajoutez les fanes de radis.
5. Mixez avec la crème avant de servir.

💡 Une soupe anti-gaspillage, délicieuse et riche en vitamines !

5. Soupe de courgettes et fromage frais

Ingrédients

• 3 courgettes
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de légumes
• 100 g de fromage frais (type chèvre ou ricotta)
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes en rondelles.
2. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez les courgettes et le bouillon, laissez cuire 15 minutes.
4. Mixez avec le fromage frais.

💡 Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive pour encore plus de gourmandise.

6. Gazpacho de concombre et yaourt

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 yaourt nature
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients ensemble.
2. Placez au frais pendant 1 heure avant de servir.

💡 Une soupe ultra-rafraîchissante, idéale pour les journées chaudes !

7. Soupe de fèves et citron

Ingrédients

• 300 g de fèves fraîches
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de légumes
• Jus d’un citron
• Persil frais

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole.
2. Ajoutez les fèves et le bouillon, laissez cuire 15 minutes.
3. Mixez et ajoutez le jus de citron et le persil.

💡 Une soupe printanière pleine de fraîcheur et de douceur !

8. Velouté de poireaux et pommes de terre léger

Ingrédients

• 3 poireaux
• 2 pommes de terre
• 750 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de crème légère

Préparation

1. Faites revenir les poireaux coupés en rondelles dans une casserole.
2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, laissez cuire 20 minutes.
3. Mixez avec la crème.

💡 Un classique revisité en version légère et printanière.

9. Soupe aux épinards et fromage blanc

Ingrédients

• 500 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc

Préparation

1. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les épinards et le bouillon, laissez cuire 10 minutes.
3. Mixez et incorporez le fromage blanc.

💡 Une soupe onctueuse et pleine de vitamines !

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10. Soupe de tomates et basilic

Ingrédients

• 500 g de tomates bien mûres
• 1 oignon
• 750 ml de bouillon de légumes
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole.
2. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et le bouillon.
3. Laissez cuire 15 minutes puis mixez avec le basilic.

💡 Servez chaud ou froid selon vos envies !

Avec ces 10 recettes de soupes de printemps, vous pouvez profiter des légumes de saison tout en vous régalant avec des plats légers et nourrissants.

Quelle recette allez-vous tester en premier ? 🍵🌿