10 recettes au poulet spécial Ramadan

Le Ramadan est une période où l'alimentation prend une place essentielle. Après une journée de jeûne, il est important de consommer des plats équilibrés, nutritifs et savoureux. Le poulet, riche en protéines et plus léger que la viande rouge, est un ingrédient idéal pour l'iftar et le suhoor. Voici 10 recettes au poulet pour varier vos repas tout au long du mois de Ramadan, en alliant tradition, modernité et gourmandise.

1. Chorba au poulet : la soupe réconfortante du Ramadan

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 1 oignon émincé
• 2 tomates râpées
• 1 carotte coupée en dés
• 1 branche de céleri
• 50 g de pois chiches trempés
• 1 poignée de vermicelles
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de curcuma, cumin et paprika
• 1 litre d’eau
• Coriandre et persil frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate et les épices, puis laissez mijoter quelques minutes.
3. Incorporez les pois chiches et le céleri, couvrez avec l’eau et laissez cuire 30 minutes.
4. Ajoutez les vermicelles 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Servez chaud avec de la coriandre fraîche et un filet de citron.

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2. Tajine de poulet aux olives et citron confit

Ingrédients

• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 citrons confits
• 100 g d’olives vertes
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de curcuma, gingembre et cannelle
• 1 bouquet de coriandre et persil
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir les oignons et l’ail dans une marmite avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez le poulet et les épices, puis laissez dorer quelques minutes.
3. Couvrez d’eau et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les olives et les citrons confits coupés en morceaux et laissez encore 10 minutes.
5. Servez avec du pain maison ou de la semoule.

3. Pastilla au poulet et aux amandes

Ingrédients

• 500 g de poulet effiloché
• 1 oignon haché
• 100 g d’amandes concassées
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 5 feuilles de brick
• 3 œufs battus
• 1 bouquet de coriandre
• Huile et beurre fondu

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et le poulet avec un peu d’huile et les épices.
2. Ajoutez les œufs battus et la coriandre hachée.
3. Dans un moule, superposez les feuilles de brick en badigeonnant de beurre.
4. Ajoutez la farce et les amandes, puis refermez la pastilla.
5. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir.

4. Poulet rôti aux épices et légumes

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika, cumin et ail en poudre
• 2 carottes coupées en rondelles
• 3 pommes de terre en quartiers
• 1 oignon coupé en lamelles

Préparation

1. Mélangez l’huile et les épices, puis badigeonnez le poulet.
2. Disposez les légumes dans un plat allant au four.
3. Posez le poulet sur les légumes et enfournez à 200°C pendant 1h30.
4. Arrosez régulièrement du jus de cuisson et servez bien chaud.

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5. Briouates au poulet

Ingrédients

• 300 g de blanc de poulet haché
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à café de cumin et paprika
• 5 feuilles de brick
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Faites revenir le poulet avec les oignons et les épices.
2. Déposez une cuillère de farce sur chaque feuille de brick et pliez en triangle.
3. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

6. Poulet à la crème et aux champignons

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 150 g de champignons émincés
• 200 ml de crème légère
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 oignon émincé

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et les champignons dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux et faites dorer.
3. Incorporez la crème et la moutarde, puis laissez mijoter 10 minutes.
4. Servez chaud avec du riz.

7. Poulet au miel et aux amandes

Ingrédients

• 500 g de poulet en morceaux
• 2 cuillères à soupe de miel
• 50 g d’amandes grillées
• 1 cuillère à café de cannelle et gingembre

Préparation

1. Faites dorer le poulet avec les épices.
2. Ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement.
3. Parsemez d’amandes grillées avant de servir.

8. Curry de poulet aux légumes

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 courgette et 1 poivron coupés en dés
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry

Préparation

1. Faites revenir les légumes et le poulet coupé en morceaux.
2. Ajoutez le lait de coco et le curry, puis laissez mijoter 15 minutes.

9. Tagliatelles au poulet et sauce tomate épicée

Ingrédients

• 200 g de tagliatelles
• 2 blancs de poulet coupés en lamelles
• 1 oignon émincé
• 200 ml de coulis de tomate
• 1 cuillère à café de paprika et basilic séché

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et le poulet dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le coulis de tomate et les épices, laissez mijoter 10 minutes.
3. Mélangez avec les tagliatelles cuites et servez chaud.

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10. Brochettes de poulet marinées

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet coupés en cubes
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature
• 1 cuillère à café de paprika, cumin et ail en poudre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner au moins 1h.
2. Enfilez les morceaux sur des brochettes et faites cuire à la poêle ou au four 15 minutes.

Ces 10 recettes au poulet allient simplicité et saveurs pour égayer vos repas du Ramadan. Bonne dégustation !