Tiramisu léger au citron

Liste des étapes

- Réaliser le sirop à base de citron. Pour cela, mélanger ensemble le jus de citron jaune, l’eau et le sucre blanc. Porter le mélange à ébullition puis laisser réduire à feu moyen 3 à 5 minutes. Réserver.

- Ensuite, dans un petit saladier, monter le blanc d’oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.

- Dans un autre saladier, mélanger le sucre vanillé et le jaune d’oeuf jusqu’à blanchissement du mélange. Ajouter ensuite le fromage blanc et le mascarpone puis mélanger de nouveau afin d’obtenir un mélange lisse et bien homogène. Intégrer délicatement le blanc d’oeuf en neige à ce mélange à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois. Ici, faire attention à ne pas casser le blanc pour conserver un aspect mousseux et aérien.

- Enfin, imbiber les biscuits cuillères de sirop de citron tiédi puis les déposer au fond d’une terrine ou d’un verre large. Par dessus, déposer la crème de fromage blanc et de mascarpone. Terminer par décorer le dessus de votre tiramisu de quelques zestes de citron jaune avant de le placer au frais pour 2 à 3 heures avant de le déguster bien frais.