Soupe à l'oignon

Liste des étapes

- Faire fondre le beurre et l'huile, ajouter les oignons préalablement émincés et mélanger. Reduire le feu et laisser mijoter 10min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

- Ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller petit à petit avec le bouillon, L'ensemble va épaissir au fur et à mesure grâce à la farine. Porter à ébullition jusqu'à obtention de la texture d'un velouté. Assaisonner. 

- Mettre les 2 tartines de pain sous le grill, une fois la couleur dorée obtenue, parsemer d'emmental râpé et remettre sous le grill. 

- Servir la soupe dans des bols avec les tranches de pain. Ajouter au dernier moment le persil.