Sauce échalote
5min
Préparation
20min
Cuisson
119 kcal
Par portion
4 portions
- Sans Gluten
- Sans Porc
- Sans Oeuf
Liste des ingrédients
- bouillon de volaille250g
- échalote(s)170g
- vin rouge100g
- beurre35g
- maïzena5g
- ail5g
- persil
- Sel poivre
Liste des étapes
- Éplucher les échalotes et les émincer très finement.
- Dans une casserole, faire brunir la moitié du beurre. Lorsque le beurre est noisette, y faire colorer l’échalote émincée et l’ail haché.
- Une fois les échalotes bien fondantes, déglacer avec le vin rouge. Laisser évaporer 5 minutes.
- Mouiller ensuite avec le bouillon et laisser mijoter à demi-couvert une dizaine de minutes. La sauce doit réduire.
- Incorporer ensuite le restant du beurre et la maïzena préalablement diluée dans un peu de sauce prélevée dans la casserole. Assaisonner avec le persil haché, du sel et du poivre.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux, la sauce doit s’épaissir légèrement. Servir aussitôt avec un morceau de viande ou des légumes.