Cassoulet léger

Liste des étapes

- Laver et éplucher la carotte puis la couper en cubes. Ciseler l’oignon et hacher la gousse d’ail. Découper les aiguillettes de canard en 2, la saucisse de Toulouse en rondelles épaisse et le bacon en petits cubes.

- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude, faire colorer l’oignon, la carotte et l’ail 5 minutes. Ajouter ensuite les aiguillettes de canard et le bacon et faire cuire 5 minutes.

- Intégrer le concentré de tomates, la pulpe de tomate et les haricots blancs égouttés. Sur le dessus, disposer les rondelles de saucisses de Toulouse et le thym. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 25 à 30 minutes en ajoutant un filet d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

- En fin de cuisson, la viande doit être cuite à coeur et la sauce doit avoir bien réduit. Servir bien chaud.