Carbonade flamande

Liste des étapes

- Découper le boeuf en gros cubes, le lard en petits dés, hacher l’ail et ciseler l’oignon.

- Dans un petit fait-tout, faire revenir le lard, l’ail et l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils blondissent. Réserver dans une assiette.

- Dans le même fait-tout, faire dorer les cubes de boeuf à feu fort. Une fois la viande bien dorée, ajouter la cassonade puis bien mélanger.

- Remettre le mélange oignon-lard dans la cocotte, puis ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir de bière brune

- Découper le pain d’épices en tranches fines puis les tartiner de moutarde.

- Les placer directement dans le fait-tout sur la viande et laisser mijoter doucement et à couvert pendant 1 heure 30. Puis, si la sauce est toujours liquide, poursuivre la cuisson 30 minutes en couvrant seulement à moitié pour faciliter l’évaporation du liquide.

- Servir bien chaud.