Recette de Pommes Dauphine au four

Un grand classique : on adore ces pommes Dauphine. La cuisson au four permet ici d’obtenir une recette beaucoup plus légère que l’originale (friture). Ne pas hésiter à ajouter de la noix de muscade ou d’autres épices à la pâte avant de façonner les pommes dauphine, cela apportera encore plus de goût. La recette permet d’obtenir 2 portions. 1 portion = 215 kcal

INGRÉDIENTS

• 125 g de pomme(s) de terre
• 1 œuf
• 30 g de farine blanche
• 25 ml d’eau
• 15 g de beurre
• 5 ml d’huile de colza
• Sel

Recette : Gratin Dauphinois

PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 5 minutes

CALORIES : 215

• Éplucher les pommes de terre puis les cuire environ 30 minutes à l’eau bouillante salée. Une fois bien tendres, les égoutter puis les réduire en purée fine.
• Préparer une pâte à choux. Pour cela, faire bouillir l’eau avec le beurre en cubes et le sel. Une fois le mélange frémissant, ajouter la farine d’un seul coup. Sur feu doux, travailler le mélange à la spatule 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se dessèche et se décolle des parois.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Ajouter l’œuf battu hors du feu puis travailler à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporer la purée de pommes de terre à la pâte à choux en mélangeant au fouet afin d’homogénéiser le tout. Saler et poivrer.
• Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, former des pommes dauphines de la taille d’une grosse noix. Soit en utilisant deux petites cuillères, soit une poche à douille. Enduire les pommes dauphines d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau.
• Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes dauphines soient bien dorées.

Comment faire des pommes dauphine légères ?