Recette de la blanquette de saumon légère

La blanquette de saumon est une version moderne et allégée du classique plat français. Facile à préparer, elle marie la douceur du saumon à une sauce crémeuse légère, tout en préservant vos objectifs santé. Voici une recette délicieuse pour une blanquette de saumon légère, parfaite pour un repas équilibré et savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la blanquette :

• 600 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 500 ml de bouillon de légumes (ou fumet de poisson léger)

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère (15 % de matières grasses)
• 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

Pour la garniture (optionnelle) :

• 200 g de champignons de Paris frais
• 200 g de riz complet ou de quinoa (pour accompagner)

Préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

1. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Émincez le poireau et la branche de céleri.
3. Piquez l’oignon avec le bouquet garni pour faciliter son retrait après cuisson.

Étape 2 : Cuire le saumon et les légumes

1. Dans une casserole, versez le bouillon de légumes et ajoutez tous les légumes préparés ainsi que le bouquet garni.
2. Faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter 15 minutes.
3. Coupez le saumon en gros morceaux (environ 4 à 5 cm). Ajoutez-les dans le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
4. Retirez délicatement les morceaux de saumon et réservez-les. Égouttez les légumes en conservant le bouillon.

Étape 3 : Préparer la sauce légère

1. Dans un bol, mélangez la maïzena avec un peu de bouillon froid pour éviter les grumeaux.
2. Portez le reste du bouillon à ébullition et ajoutez le mélange maïzena tout en fouettant. Laissez épaissir légèrement.
3. Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 4 : Finaliser la blanquette

1. Remettez les légumes et le saumon dans la casserole avec la sauce.
2. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes pour bien réchauffer le tout sans cuire davantage le saumon.

Suggestions d’accompagnement

• Servez la blanquette de saumon avec du riz complet, du quinoa ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
• Ajoutez des champignons de Paris sautés pour enrichir la garniture et apporter une touche de saveur supplémentaire.

Astuces pour une version encore plus légère

• Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature 0 % pour une sauce ultra-légère.
• Utilisez uniquement des légumes en accompagnement pour une version basse en glucides.
• Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil avant de servir pour rehausser les saveurs.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 30 g
• Glucides : 15 g
• Lipides : 12 g

10 recettes légères au saumon

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