Recette de Bonbons aux noix, caramel et chocolat

Ces gourmandises vont plaire aux petits comme aux grands

Calories : 68 par bonbon

INGRÉDIENTS

• 145g PACANES HACHÉES GROSSIÈREMENT
• 1/2 c.C VANILLE
• 10g MIEL
• 240g BEURRE NON SALÉ
• 210g SUCRE
• 120g CHOCOLAT 70% CACAO, HACHÉ FINEMENT
• FLEUR DE SEL (facultatif)

Quels bonbons ne font pas grossir ?

Préparation

• Déposer une feuille de papier parchemin au fond d’un moule carré de 20 cm en laissant dépasser le papier sur deux des côtés du moule afin de faciliter le démoulage. Répartir en une couche les noix dans le fond du moule.
• Déposer le beurre et la vanille dans une casserole à fond épais. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il forme de petites bulles.
• Ajouter alors le miel et le sucre et bien mélanger afin d’empêcher le sucre de coller au fond de la casserole.
• Cuire à feu moyen-doux en brassant régulièrement, jusqu’à obtenir un mélange d’une couleur caramel foncé ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon indique 145°C (cette étape peut être longue selon la puissance de votre rond de cuisinière, compter environ 25 minutes). Si la préparation a tendance à se séparer au cours de la cuisson, ajouter un peu d’eau chaude hors du feu et bien mélanger.
• Verser le caramel sur les noix et incliner légèrement le moule pour répartir uniformément le mélange.
• Ajouter rapidement le chocolat sur le caramel et laisser reposer environ 5 minutes. À l’aide d’une petite spatule, étendre doucement le chocolat fondu pour uniformiser la surface. Si désiré, saupoudrer de quelques flocons de fleur de sel.
• Laisser refroidir complètement à la température de la pièce ou au réfrigérateur. En utilisant les deux bouts de papier qui dépassent, tirer sur la plaque de bonbon pour la sortir du moule. Casser en morceaux grossiers puis déguster avec plaisir

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