10 recettes de sauces pour une fondue bourguignonne réussie

La fondue bourguignonne, ce grand classique des repas conviviaux, consiste à plonger des morceaux de viande dans une huile bien chaude. Mais ce qui fait toute la différence, ce sont les sauces d’accompagnement ! Que vous aimiez les sauces relevées, crémeuses ou plus originales, voici 10 recettes incontournables pour accompagner votre fondue bourguignonne et ravir tous les palais.

1. Sauce tartare maison 🥒 (Fraîche et relevée)

Une sauce incontournable, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur.

Ingrédients

• 150 g de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 1 cornichon finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.

💡 Astuce : Ajoutez un peu d’échalote hachée pour une touche encore plus savoureuse.

Comment faire une fondue bourguignonne légère ?

2. Sauce poivre et cognac 🌶️ (Puissante et parfumée)

Un classique pour les amateurs de sauces relevées et légèrement alcoolisées.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de poivre concassé
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de cognac
• Sel

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez le poivre et laissez torréfier 1 minute.
3. Déglacez avec le cognac et laissez réduire.
4. Incorporez la crème et laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes.

💡 Astuce : Pour une version encore plus corsée, ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire.

3. Sauce curry et yaourt 🍛 (Légère et exotique)

Une sauce douce et épicée, idéale pour une touche d’exotisme.

Ingrédients

• 150 g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Réservez au frais avant de servir.

💡 Astuce : Ajoutez une pincée de curcuma pour renforcer la couleur et les bienfaits antioxydants.

4. Sauce barbecue maison 🔥 (Sucrée et fumée)

Une sauce gourmande qui plaît à toute la famille.

Ingrédients

• 100 g de ketchup
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 gousse d’ail hachée

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
3. Laissez refroidir avant de servir.

💡 Astuce : Pour un goût plus intense, laissez reposer 2 heures au frais avant dégustation.

5. Sauce à l’ail et citron 🍋 (Fraîche et piquante)

Une sauce qui rehausse la viande avec un parfum acidulé et intense.

Ingrédients

• 150 g de crème fraîche légère
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.

💡 Astuce : Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.

6. Sauce au roquefort 🧀 (Crémeuse et fromagère)

Une sauce onctueuse et gourmande, parfaite pour les amateurs de fromage.

Ingrédients

• 100 g de roquefort
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de moutarde

Préparation

1. Faites fondre le roquefort à feu doux avec la crème.
2. Ajoutez la moutarde et mélangez bien.
3. Servez tiède ou froid.

💡 Astuce : Ajoutez quelques noix concassées pour un effet croquant.

7. Sauce aux herbes et fromage blanc 🌿 (Légère et parfumée)

Une sauce ultra-fraîche et légère, parfaite pour équilibrer la fondue.

Ingrédients

• 150 g de fromage blanc 0%
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais avant de servir.

💡 Astuce : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour une touche encore plus fraîche.

8. Sauce tomate pimentée 🌶️ (Relevée et savoureuse)

Une sauce piquante pour ceux qui aiment les saveurs intenses.

Ingrédients

• 100 g de purée de tomates
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 1 heure au frais avant de servir.

💡 Astuce : Ajoutez un peu de cumin pour une saveur encore plus relevée.

9. Sauce au miel et moutarde 🍯 (Douce et acidulée)

Une sauce sucrée-salée qui se marie parfaitement avec la viande.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais.

💡 Astuce : Ajoutez une pincée de gingembre râpé pour une note exotique.

La fondue bourguignonne est-elle calorique ?

10. Sauce avocat et yaourt 🥑 (Onctueuse et originale)

Une sauce douce et légère qui apporte une touche d’originalité.

Ingrédients

• 1 avocat mûr
• 100 g de yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Écrasez l’avocat à la fourchette.
2. Mélangez avec le yaourt et le jus de citron.
3. Assaisonnez et réservez au frais.

💡 Astuce : Ajoutez une pointe de piment doux pour relever la sauce.

Avec ces 10 sauces maison, votre fondue bourguignonne sera encore plus savoureuse et variée. Alors, laquelle allez-vous tester en premier ? 😋🔥