L’apéritif est un moment convivial souvent accompagné de gourmandises. Cependant, certains aliments, bien que délicieux, peuvent rapidement faire grimper l'apport calorique sans que l’on s’en rende compte. Voici 10 aliments traîtres à l'apéro, à consommer avec modération si vous souhaitez garder l'équilibre tout en profitant de ce moment festif.
Sommaire
La cuisine thaïlandaise est célèbre pour ses saveurs exotiques, ses combinaisons équilibrées entre le sucré, le salé, le piquant et l'acide. Cependant, bien que certains plats soient légers et équilibrés, d’autres peuvent être assez caloriques en raison de la présence de sauces riches, de lait de coco, de fritures et de sucre. Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, voici un top 10 des plats thaïlandais les plus riches en calories, pour savourer en toute connaissance de cause.
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1. Pad Thaï
Description :
Le pad thaï est sans doute l'un des plats les plus populaires de Thaïlande. Il s'agit d'une préparation de nouilles de riz sautées, mélangées à du tofu, des œufs, des crevettes ou du poulet, des germes de soja et des cacahuètes. Le tout est assaisonné avec une sauce sucrée-salée à base de tamarin et de sucre.
Pourquoi est-il calorique ?
- Nouilles de riz : Riches en glucides, elles constituent la base de ce plat.
- Sauce sucrée : La sauce contient souvent du sucre pour équilibrer les saveurs.
- Cacahuètes et huile : Les cacahuètes et l’huile de cuisson augmentent la teneur en graisses et donc les calories.
Calories approximatives : Environ 700 kcal par portion.
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2. Green Curry (Gaeng Keow Wan)
Description :
Le green curry est un plat à base de lait de coco, de pâte de curry vert, et de viandes (généralement du poulet) ou de crevettes. Il est souvent accompagné de riz blanc et servi avec des légumes comme l’aubergine.
Pourquoi est-il calorique ?
- Lait de coco : Très calorique en raison de sa teneur en graisses.
- Sucre et huile : Pour obtenir une sauce bien lisse et savoureuse, on y ajoute parfois du sucre et de l'huile.
Calories approximatives : Environ 600 kcal par portion sans riz.
3. Massaman Curry
Description :
Ce curry doux et légèrement sucré est préparé avec du lait de coco, des pommes de terre, des arachides et de la viande (bœuf ou poulet). Il est assaisonné d'épices comme la cannelle et le clou de girofle, ce qui lui donne une saveur unique.
Pourquoi est-il calorique ?
- Lait de coco : La base crémeuse du lait de coco rend ce plat très calorique.
- Arachides : Riches en graisses, elles ajoutent du goût mais aussi des calories.
- Pommes de terre : Source de glucides qui alourdit la teneur calorique.
Calories approximatives : Environ 800 kcal par portion.
4. Khao Soi
Description :
Originaire du nord de la Thaïlande, le khao soi est un curry épicé avec des nouilles et du lait de coco, garni de morceaux de poulet ou de bœuf et de nouilles frites croustillantes.
Pourquoi est-il calorique ?
- Nouilles frites : Les nouilles croustillantes ajoutent des calories par la friture.
- Lait de coco : Présent en quantité dans la soupe, ce qui augmente la teneur en graisses.
Calories approximatives : Environ 750 kcal par portion.
5. Poulet frit thaï (Gai Tod)
Description :
Le gai tod est une spécialité thaïlandaise de poulet frit croustillant, mariné dans des épices et des sauces avant d'être frit jusqu'à obtenir une peau dorée.
Pourquoi est-il calorique ?
- Friture : La cuisson en friture augmente les calories.
- Marinade : Souvent sucrée et parfois grasse, elle ajoute des calories.
Calories approximatives : Environ 600 kcal par portion.
6. Riz frit thaï (Khao Pad)
Description :
Le khao pad est un plat de riz frit avec des légumes, des œufs, et des morceaux de viande ou de fruits de mer, généralement agrémenté de sauces pour en rehausser le goût.
Pourquoi est-il calorique ?
- Riz frit dans l'huile : L'ajout d'huile lors de la cuisson augmente les calories.
- Ingrédients : Œufs, viande ou crevettes ajoutent des protéines et des graisses.
Calories approximatives : Environ 600 kcal par portion.
7. Tom Kha Kai (Soupe de poulet au lait de coco)
Description :
La tom kha kai est une soupe douce et crémeuse à base de lait de coco, de poulet, de champignons et de feuilles de citronnelle. Elle est légèrement épicée et souvent sucrée.
Pourquoi est-elle calorique ?
- Lait de coco : La soupe est riche en graisses saturées à cause du lait de coco.
- Sucre : Ajouté pour équilibrer les saveurs acides et épicées, il augmente la teneur en calories.
Calories approximatives : Environ 400-500 kcal par bol.
8. Pad Kra Pao (Sauté au basilic thaï)
Description :
Le pad kra pao est un plat sauté avec du basilic thaï, de la viande hachée (souvent du porc ou du poulet), de l’ail et du piment, servi avec du riz. Il est parfois garni d’un œuf frit.
Pourquoi est-il calorique ?
- Viande hachée : Parfois grasse, elle ajoute des graisses saturées.
- Œuf frit : Si le plat est servi avec un œuf, cela augmente les calories.
Calories approximatives : Environ 600 kcal par portion avec œuf frit.
9. Laab (Salade de viande épicée)
Description :
Le laab est une salade traditionnelle faite de viande hachée (généralement du porc ou du poulet), d'herbes fraîches et de riz grillé en poudre, le tout relevé de piment et de jus de citron vert.
Pourquoi est-elle calorique ?
- Riz grillé en poudre : Il ajoute des glucides à la salade.
- Graisses de la viande : La viande hachée peut être grasse, surtout pour le porc.
Calories approximatives : Environ 400-500 kcal par portion.
10. Sticky Rice avec Mangue (Khao Niew Mamuang)
Description :
Le khao niew mamuang est un dessert populaire composé de riz gluant sucré cuit au lait de coco, servi avec des tranches de mangue fraîche et parfois saupoudré de graines de sésame.
Pourquoi est-il calorique ?
- Riz gluant : Très riche en glucides, car il est mélangé avec du sucre.
- Lait de coco : Utilisé pour cuire le riz, il est très calorique.
Calories approximatives : Environ 500 kcal par portion.
Recette : Pad Thaï arc-en-ciel
La cuisine thaïlandaise est une explosion de saveurs, mais de nombreux plats traditionnels sont riches en calories, principalement à cause de l’utilisation de lait de coco, de sauces sucrées et de la friture. Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, il est possible de déguster ces plats en portions modérées ou de rechercher des alternatives plus légères. En Thaïlande, la cuisine est un art de vivre, et même les plats les plus caloriques méritent d'être appréciés avec modération !
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