TOP 10 des plats mexicains les plus caloriques

La cuisine mexicaine est réputée pour ses saveurs audacieuses, ses ingrédients généreux et ses plats réconfortants. Tortillas, fromage fondu, viandes mijotées, sauces onctueuses et fritures composent une gastronomie à la fois festive et chaleureuse. Mais derrière cette explosion de goût se cachent parfois des plats particulièrement riches en calories. Que l'on surveille son alimentation ou que l'on soit simplement curieux, connaître les mets les plus caloriques du Mexique permet d’en profiter avec modération. Voici donc un tour d’horizon des 10 plats mexicains les plus caloriques, à savourer avec plaisir mais en pleine conscience.

1. Les chiles rellenos

Piments farcis et frits

Les chiles rellenos sont des piments doux (souvent des poblanos) farcis de fromage ou de viande, puis panés et frits. Ils sont ensuite nappés d’une sauce tomate. Entre le fromage fondant, la friture et la sauce, ce plat peut dépasser les 600 à 800 calories par portion.

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2. Les enchiladas gratinées

Des tortillas en sauce et au fromage

Les enchiladas sont des tortillas garnies de viande ou de légumes, roulées, nappées de sauce (souvent rouge ou verte), puis gratinées avec du fromage. Selon la garniture et la quantité de fromage, une portion peut facilement atteindre 700 calories.

3. Les nachos avec fromage fondu

L’apéritif devenu bombe calorique

Les nachos sont des chips de tortilla souvent servies avec du fromage fondu, du guacamole, de la crème aigre et parfois de la viande hachée. Une assiette complète peut dépasser les 1000 calories, surtout lorsqu’elle est bien garnie.

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4. Les tamales

Farce de viande dans de la pâte de maïs

Les tamales sont préparés avec de la pâte de maïs fourrée (souvent avec de la viande ou du fromage) puis cuits à la vapeur dans des feuilles de maïs. Riches en glucides et en graisses, un tamal peut apporter entre 300 et 500 calories selon la recette.

5. Les tacos al pastor

Délicieux mais pas toujours légers

Les tacos al pastor sont composés de viande de porc marinée et grillée, servie dans une tortilla avec de l’ananas et parfois une sauce. Trois petits tacos peuvent représenter environ 600 calories, surtout si la viande est grasse.

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6. Le burrito

Tout en un, et en version XL

Le burrito est une grosse tortilla garnie de riz, haricots, viande, fromage, crème et parfois guacamole. Selon sa taille, un burrito peut contenir entre 700 et 1000 calories, voire plus pour les versions XXL.

7. La quesadilla au fromage

Fromage fondu entre deux tortillas

Simple mais redoutablement calorique, la quesadilla est souvent garnie généreusement de fromage fondu, parfois avec du chorizo ou d’autres viandes. Une portion peut atteindre 500 à 700 calories selon les ajouts.

8. Les flautas ou taquitos

Tortillas frites et roulées

Les flautas sont des tortillas garnies (souvent de viande) puis roulées et frites. Servies avec de la crème, du fromage et des sauces, elles peuvent atteindre 600 à 800 calories par portion.

9. Le mole poblano

Sauce chocolatée et épicée

Ce plat traditionnel consiste en une viande (souvent du poulet) nappée d’une sauce épaisse à base de cacao, d’épices, de graines et de piments. Très riche en matières grasses, le mole peut apporter plus de 700 calories par assiette.

10. Le pastel tres leches

Un dessert moelleux et très sucré

Ce gâteau imbibé de trois types de lait (lait concentré sucré, lait évaporé et crème) est une douceur irrésistible mais très calorique. Une part peut contenir entre 400 et 600 calories, voire plus selon la taille.

La cuisine mexicaine regorge de plats généreux et savoureux qui peuvent être riches en calories, surtout lorsqu’ils sont frits ou très garnis. L’essentiel est de les consommer avec modération, en équilibrant avec des légumes frais, des portions raisonnables et une attention aux méthodes de cuisson. Il est tout à fait possible de profiter des délices mexicains tout en maintenant une alimentation équilibrée, en faisant des choix éclairés et en appréciant chaque bouchée.