10 recettes légères mexicaines

La cuisine mexicaine est célèbre pour ses saveurs vibrantes et épicées, mais elle peut aussi être légère et saine. Voici 10 recettes mexicaines revisitées de façon plus légère, tout en gardant les ingrédients traditionnels et les techniques authentiques.

1. Tacos de poisson grillé

Ingrédients :

• 400g de poisson blanc (cabillaud, tilapia)
• 8 petites tortillas de maïs
• 1/4 de chou blanc émincé
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec
• Coriandre fraîche, sel, poivre, cumin, piment

Préparation :

1. Assaisonnez le poisson avec du sel, poivre, cumin, et un peu de piment.
2. Faites griller le poisson 3-4 minutes de chaque côté.
3. Mélangez yaourt, citron vert et coriandre pour la sauce.
4. Assemblez les tacos avec poisson grillé, chou, oignon et sauce.

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2. Ceviche de crevettes

Ingrédients :

• 300g de crevettes crues décortiquées
• 3 tomates, 1 concombre
• 1 oignon rouge, 1 piment jalapeño
• 2 citrons verts
• Coriandre fraîche, sel, poivre

Préparation :

1. Faites mariner les crevettes dans le jus des citrons verts pendant 15 minutes.
2. Coupez les légumes en dés et mélangez-les.
3. Ajoutez les crevettes marinées, coriandre, sel et poivre.
4. Servez frais avec des chips de tortillas maison.

3. Ensalada de nopales

Ingrédients :

• 3 feuilles de cactus (nopales)
• 2 tomates, 1 oignon blanc
• 1 piment serrano
• 1 citron vert
• Coriandre fraîche, sel

Préparation :

1. Faites blanchir les nopales coupés en lanières pendant 5 minutes.
2. Égouttez et mélangez avec les tomates, oignon, piment et coriandre.
3. Arrosez de jus de citron vert, salez et poivrez.

4. Sopa de tortilla légère

Ingrédients :

• 4 tomates
• 1 oignon, 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 4 tortillas de maïs (grillées)
• Avocat, coriandre, piment en poudre

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et laissez cuire.
2. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
3. Servez avec des bandes de tortillas grillées, avocat et coriandre.

5. Tostadas de légumes grillés

Ingrédients :

• 4 tortillas de maïs (grillées)
• 1 poivron, 1 courgette, 1 oignon
• 100g de haricots noirs
• Citron vert, coriandre, ail, sel

Préparation :

1. Grillez les légumes et mélangez avec les haricots noirs.
2. Assaisonnez avec ail, citron et coriandre.
3. Garnissez les tostadas avec ce mélange.

6. Guacamole allégé

Ingrédients :

• 1 avocat mûr
• 1 tomate, 1 oignon rouge
• 1 citron vert
• Concombre ou poivron (optionnel), coriandre

Préparation :

1. Écrasez l’avocat, ajoutez les dés de tomate, oignon et concombre.
2. Arrosez de jus de citron vert et mélangez avec de la coriandre.

7. Fajitas de poulet grillé

Ingrédients :

• 400g de blancs de poulet
• 1 poivron, 1 oignon
• 8 tortillas de maïs
• Yaourt grec, citron vert, cumin, coriandre

Préparation :

1. Faites griller les blancs de poulet et les légumes.
2. Servez avec des tortillas et une sauce yaourt/citron.

8. Salade de quinoa mexicaine

Ingrédients :

• 200g de quinoa cuit
• 100g de haricots noirs
• 1 tomate, 1 oignon rouge, maïs
• Citron vert, huile d'olive, coriandre

Préparation :

1. Mélangez le quinoa avec les légumes, haricots, et maïs.
2. Assaisonnez avec du citron et de l’huile d’olive.

9. Chili végétarien

Ingrédients :

• 400g de haricots rouges
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 poivron, 1 oignon
• Piment, cumin, coriandre

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon, poivron et piment.
2. Ajoutez les haricots et tomates, laissez mijoter 30 minutes.

10. Enchiladas légères au poulet

Ingrédients :

• 8 tortillas de maïs
• 400g de poulet grillé effiloché
• 1 boîte de tomates
• Fromage râpé léger, yaourt grec

Préparation :

1. Remplissez les tortillas de poulet, enroulez-les et disposez-les dans un plat.
2. Couvrez de sauce tomate, fromage et faites gratiner.

Ces recettes allient la richesse des saveurs mexicaines à des alternatives légères et équilibrées.

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Ces 10 recettes mexicaines revisitées allient légèreté et saveurs authentiques. En privilégiant les cuissons grillées, les légumes frais, les protéines maigres et en réduisant les matières grasses, vous pouvez déguster une cuisine mexicaine savoureuse et saine. Que ce soit pour une entrée, un plat principal ou même une collation, la cuisine mexicaine peut facilement être adaptée à une alimentation équilibrée sans sacrifier les saveurs qui la caractérisent.