Ce plat de quinoa à la mexicaine est une manière simple et nutritive de savourer des saveurs riches et épicées, tout en un seul pot pour un nettoyage minimal. Parfait pour un repas rapide et satisfaisant pour une soirée solo !⁣

Ingrédients pour 1 personne

• 40 g quinoa cru⁣
• 150 ml bouillon de légumes⁣
• 30 g haricots noirs (cuits)⁣
• 30 g maïs en conserve⁣
• 100 g tomate(s)⁣
• 60 g poivron(s) rouge(s)⁣
• 30 g oignon(s)⁣
• 3 g ail⁣
• 3 g cumin⁣
• 3 g paprika ⁣
• coriandre⁣
• 5 ml huile d'olive ⁣
• Sel poivre⁣
• 15 ml jus de citron vert⁣

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Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.⁣
• Ajouter le poivron et les tomates, continuer à faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.⁣
• Incorporer le quinoa, le cumin et le paprika. Remuer pour bien mélanger les ingrédients.⁣
• Verser le bouillon de légumes et augmenter le feu pour porter à ébullition.⁣
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé.⁣
• Ajouter les haricots noirs et le maïs. Chauffer jusqu'à ce que tout soit bien chaud.⁣
• Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.⁣
• Servir chaud, garni de coriandre fraîche et arrosé de jus de citron vert.⁣

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