Recette légère des cornes de gazelle

Les cornes de gazelle sont des pâtisseries orientales emblématiques, délicatement parfumées à la fleur d’oranger et garnies d’une farce aux amandes. Traditionnellement riches en sucre et en beurre, elles peuvent être revisitées en version plus légère, sans sacrifier leur goût et leur texture. Voici une recette allégée qui réduit le beurre et le sucre tout en conservant toute la gourmandise de ces douceurs orientales.

Ingrédients (pour environ 15 cornes de gazelle)

Pour la pâte :

• 150 g de farine complète ou semi-complète
• 30 g de beurre fondu (remplaçable par 20 g d’huile neutre pour une version encore plus légère)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Environ 50 ml d’eau tiède

Pour la farce aux amandes :

• 100 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la finition :

• 1 cuillère à soupe de lait végétal ou écrémé (pour dorer)
• Un peu de sucre glace (facultatif, pour saupoudrer légèrement)

Recette des cornes de gazelle au Air Fryer

Préparation

1. Préparer la pâte

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre fondu et le miel.
2. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, puis incorporez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
3. Pétrissez pendant 5 minutes pour assouplir la pâte.
4. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.

2. Préparer la farce aux amandes

1. Mélangez la poudre d’amandes avec le miel, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.
2. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3. Formez de petits boudins d’environ 5 cm de long et 1 cm de diamètre.

3. Façonnage des cornes de gazelle

1. Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné.
2. Découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
3. Placez un boudin de farce au centre de chaque cercle et refermez en forme de croissant, en scellant bien les bords.
4. Pincez légèrement les extrémités pour former une belle courbe.

4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Disposez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Badigeonnez légèrement de lait pour une belle dorure.
4. Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

5. Finition et dégustation

1. Laissez refroidir avant de saupoudrer (facultatif) d’un voile de sucre glace tamisé.
2. Dégustez avec un thé à la menthe sans sucre pour une pause gourmande et légère.

Peut-on congeler les pâtisseries orientales ?

Pourquoi cette version est plus légère ?

✅ Moins de matières grasses : Réduction du beurre remplacé en partie par du miel et de l’eau de fleur d’oranger.

✅ Moins de sucre raffiné : Le miel apporte une douceur naturelle et des bienfaits nutritionnels.

✅ Farine complète : Meilleure teneur en fibres, indice glycémique plus bas que la farine blanche.

Conseils pour une version encore plus healthy

💡 Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour une saveur différente.

💡 Ajoutez des graines de sésame à la pâte pour une touche nutritionnelle supplémentaire.

💡 Optez pour une cuisson à l’air fryer pour une texture encore plus légère et croustillante.

Avec cette recette allégée des cornes de gazelle, vous pouvez savourer ces délices orientaux sans culpabilité, en alliant gourmandise et équilibre. 🌿✨