Recette du hachis parmentier de butternut

Le hachis parmentier de butternut est une alternative saine et gourmande au traditionnel hachis parmentier. Cette version remplace les pommes de terre par une purée de courge butternut, apportant une touche sucrée et légère. Parfait pour un repas réconfortant tout en respectant une alimentation équilibrée, ce plat est idéal pour toute la famille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la purée :

• 1 grosse courge butternut (environ 1 kg)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de lait (écrémé, végétal ou entier selon vos préférences)
• Sel, poivre
• Une pincée de muscade (facultatif)

Pour la garniture :

• 400 g de viande hachée (bœuf, volaille ou végétale)
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 carotte râpée (optionnelle)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour le gratin :

• 30 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou chèvre selon vos goûts)

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Préparation

Étape 1 : Préparer la purée de butternut

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Épluchez la courge butternut, retirez les graines, puis coupez-la en dés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’une cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez.
3. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
4. Mixez la courge avec le lait jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez une pincée de muscade, si désiré, et rectifiez l’assaisonnement.

Étape 2 : Préparer la garniture de viande

1. Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en remuant pour bien l’émietter.
3. Incorporez le concentré de tomate, les herbes de Provence, et la carotte râpée si utilisée. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 3 : Monter le hachis parmentier

1. Dans un plat à gratin, répartissez la garniture de viande en une couche uniforme.
2. Recouvrez avec la purée de butternut, lissez la surface à l’aide d’une spatule.
3. Saupoudrez de fromage râpé pour un effet gratiné.

Étape 4 : Gratiner au four

1. Enfournez le plat pendant 20 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
2. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Astuces pour une version encore plus saine

• Variez les protéines : Remplacez la viande par des lentilles ou un mélange de tofu émietté pour une version végétarienne riche en protéines.
• Ajoutez des légumes : Intégrez des courgettes, des champignons ou des épinards à la garniture pour augmenter l’apport en fibres.
• Allégez le fromage : Utilisez une petite quantité de parmesan pour un maximum de saveur avec moins de calories.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 25 g
• Glucides : 25 g
• Lipides : 12 g

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Le hachis parmentier de butternut est un plat complet et équilibré, parfait pour l’automne et l’hiver. Sa douceur et son originalité en font une recette réconfortante qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. À vos fourneaux pour cette version saine et gourmande d’un grand classique ! 🍂✨