Recette du gâteau éponge, le fameux Sponge Cake ultra moelleux

Le gâteau éponge, aussi appelé Sponge Cake, est une base de pâtisserie incontournable. Il se distingue par sa texture légère et aérée, parfaite pour être dégustée nature ou utilisée dans des gâteaux plus élaborés comme les layer cakes, les fraisiers ou les bûches. Découvrez une recette simple et efficace pour obtenir un gâteau moelleux à souhait, ainsi que des astuces pour le réussir à coup sûr.

Ingrédients pour un gâteau éponge (6 à 8 parts)

🔹 4 œufs

🔹 120 g de sucre

🔹 120 g de farine tamisée

🔹 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

🔹 1 pincée de sel

🔹 ½ sachet de levure chimique (optionnel pour plus de légèreté)

🔹 20 g de beurre fondu (optionnel, pour un gâteau plus moelleux)

📌 Matériel nécessaire :

• Un moule rond de 20 cm
• Un batteur électrique ou un fouet
• Une spatule

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
• Beurrez et farinez le moule pour éviter que le gâteau ne colle.

2. Battre les œufs et le sucre

• Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
• Fouettez le mélange au batteur électrique pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse. Le volume doit tripler.

📌 Astuce : Ce processus permet d’incorporer de l’air dans la pâte, donnant au gâteau sa texture aérienne.

3. Ajouter les ingrédients secs

• Tamisez la farine avec la pincée de sel (et la levure chimique si vous en utilisez).
• Incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule, en effectuant un mouvement de bas en haut pour ne pas casser l’aération.

📌 Ne pas fouetter à ce stade : un mélange trop énergique ferait retomber la pâte.

4. Ajouter le beurre fondu (optionnel)

• Si vous souhaitez un gâteau un peu plus moelleux, incorporez le beurre fondu tiède en le versant progressivement.

5. Cuisson du gâteau éponge

• Versez la pâte dans le moule préparé.
• Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
• Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

6. Refroidissement et démoulage

• Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
• Attendez qu’il soit totalement refroidi avant de l’utiliser pour éviter qu’il ne s’émiette.

Astuces pour un gâteau éponge parfait

✔ Fouetter les œufs et le sucre longtemps pour une texture ultra-aérienne.

✔ Tamiser la farine pour éviter les grumeaux.

✔ Incorporer les ingrédients délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.

✔ Éviter d’ouvrir le four pendant la cuisson, sous peine de voir le gâteau s’affaisser.

✔ Laisser refroidir complètement avant de le découper ou de l’utiliser dans un dessert.

Recette du layer cake léger au chocolat

Variantes et idées d’utilisation

✨ Sponge Cake au chocolat : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao à la farine.

🍓 Sponge Cake aux fruits : Ajoutez des morceaux de fruits rouges dans la pâte.

🎂 Base pour layer cake : Coupez-le en 2 ou 3 disques, garnissez-le de crème chantilly, ganache ou confiture.

☕ Accompagnement du thé ou café : Servez-le simplement saupoudré de sucre glace.

Le gâteau éponge est une recette de base simple et polyvalente, idéale pour toutes vos envies gourmandes. Facile à réaliser, il garantit un résultat moelleux et léger à chaque fois.

N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à l’utiliser dans vos desserts préférés ! 🍰