Recette des Sfenj, des beignets marocains moelleux et légers

Les Sfenj sont des beignets marocains traditionnels, appréciés pour leur texture aérée et croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur. Ils sont souvent dégustés au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnés de miel, de sucre ou d’un bon thé à la menthe. Voici une recette authentique et facile pour réussir vos Sfenj maison !

Ingrédients (pour environ 10 beignets)

• 500 g de farine
• 10 g de levure boulangère sèche (ou 25 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 350 ml d’eau tiède (ajuster selon la texture)
• Huile pour la friture
• Sucre ou miel pour la finition

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Préparation

1. Préparer la pâte

1. Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
3. Ajouter le mélange de levure et incorporer progressivement l’eau tiède.
4. Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit élastique et collante.
5. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Façonner les Sfenj

1. Huilez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle.
2. Prendre une portion de pâte et former une boule.
3. Faire un trou au centre avec les doigts pour donner la forme typique du Sfenj.
4. Étirer légèrement la pâte pour élargir le trou.

3. Cuisson des beignets

1. Chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen.
2. Déposer les beignets un à un dans l’huile chaude.
3. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés (environ 2-3 minutes par côté).
4. Égoutter sur du papier absorbant.

4. Finition et dégustation

• Saupoudrer de sucre en poudre pour une version classique.
• Arroser de miel chaud pour une version encore plus gourmande.
• Déguster chaud, accompagné d’un thé à la menthe.

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Conseils pour des Sfenj réussis

✔ Une pâte bien pétrie donnera une texture légère et aérée.

✔ L’huile doit être bien chaude (mais pas trop) pour une cuisson parfaite.

✔ Ne pas trop manipuler la pâte après la levée pour garder l’air et le moelleux.

✔ Déguster immédiatement, car les Sfenj sont meilleurs quand ils sont frais et chauds !

Avec cette recette facile et traditionnelle, vous obtiendrez des beignets marocains irrésistibles, légers et croustillants. Un pur délice à partager en famille ! 😋🍩

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