Recette de Beignets de brocoli légers

Voici une recette légère de beignets de brocoli, croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, et parfaits pour un repas sain, végétarien et équilibré. Sans friture, cuits au four ou à la poêle avec peu de matière grasse, ces beignets sont faciles à préparer et idéaux pour faire manger des légumes aux petits comme aux grands.

Ingrédients (pour 10 à 12 petits beignets)

• 1 tête de brocoli (environ 300 à 350 g)

• 2 œufs

• 40 g de flocons d’avoine (ou de chapelure complète)

• 30 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou feta émiettée)

• 1 petite gousse d’ail (ou 1 c. à café d’ail en poudre)

• Herbes au choix : ciboulette, persil, menthe…

• Sel, poivre

• 1 filet d’huile d’olive (facultatif pour la cuisson à la poêle)

Préparation

1. Cuire le brocoli

Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Égouttez et laissez tiédir.

2. Préparer la pâte à beignets

Écrasez le brocoli à la fourchette ou mixez-le grossièrement. Ajoutez les œufs, les flocons d’avoine, le fromage râpé, l’ail et les herbes. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, ni trop sèche ni trop liquide.

Laissez reposer 10 à 15 minutes : les flocons d’avoine vont absorber l’humidité et aider à la tenue.

3. Façonner les beignets

Formez des petits tas avec une cuillère et aplatissez-les légèrement en galettes.

Cuisson au choix

Au four (version ultra légère)

• Préchauffez le four à 190°C.

• Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Enfournez pour 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

À la poêle (version dorée)

• Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un léger filet d’huile d’olive.

• Faites cuire les beignets 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuce gourmande

Servez avec une sauce légère au yaourt (yaourt nature, citron, ail, menthe ou curry) ou une petite salade verte. Vous pouvez aussi les intégrer dans un wrap, un bowl végétarien ou les proposer en apéritif.