Recette de muffins à la rhubarbe

Je ne sais pas si vous aimez la touche acidulée de la rhubarbe, mais dans un gâteau ou ici dans des muffins c'est un régal !

Ingrédients pour 12 muffins

• 250g de rhubarbe⁣
• 250ml de lait demi-écrémé⁣
• 130g de farine blanche ⁣
• 130g de farine complète ou intégrale⁣
• 100g de cassonade ⁣
• 8g de levure chimique⁣
• 60g de beurre⁣
• 2 oeufs⁣

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Préparation

• Préchauffer le four à 200°C. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.⁣
• ⁣Rincer puis couper la rhubarbe en petits morceaux. Ajoutez du sucre et laisser dégorger.⁣
• Dans un bol, mélanger les farines et la levure chimique.⁣
• Dans un autre bol, à l’aide d'un mixeur, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange palisse. Ajouter les œufs et mélanger pour que la préparation soit homogène. Ajouter le lait et mélanger.⁣
• Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l’aide de la cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Éviter de trop brasser.⁣
• Égoutter les morceaux de rhubarbe et les ajouter à la pâte. Mélangez.⁣
• Garnir les moules à muffins de pâte. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré, au centre d'un muffin, en ressorte propre. Environ 20 minutes. ⁣
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.⁣

Tous les bienfaits de la rhubarbe

Bonne dégustation ! ⁣

Une collation correspond à 1 muffin. Vous pouvez congeler les autres muffins et les conserver pour une autre collation.