Recette de la Brioche du Carême

La brioche du Carême est une spécialité traditionnelle moelleuse et parfumée, souvent préparée sans excès de matières grasses ni de sucre pour respecter l'esprit de sobriété de cette période. Voici une recette simple et savoureuse à essayer chez vous !

🥖 Ingrédients

• 500 g de farine
• 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
• 10 cl de lait tiède
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre (ou 60 g d’huile végétale pour une version plus légère)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger (optionnel)
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
• 100 g de raisins secs ou d’amandes effilées (facultatif)
• 1 jaune d'œuf + un peu de lait pour la dorure

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

• Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
• Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez les œufs, la fleur d’oranger et la levure diluée. Pétrissez quelques minutes.
• Incorporez ensuite le beurre mou (ou l’huile) en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

2. Première levée

• Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).

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3. Façonnage et deuxième levée

• Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
• Ajoutez les raisins secs ou les amandes si vous le souhaitez, puis façonnez la brioche en une boule ou en plusieurs petits pains individuels.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 45 minutes.

4. Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C.
• Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d'œuf et lait pour une belle dorure.
• Enfournez pour 20 à 25 minutes (ajustez selon la taille de vos brioches).

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5. Dégustation

Laissez refroidir avant de déguster nature, avec un peu de confiture ou du miel.

Cette brioche du Carême est idéale pour un petit-déjeuner gourmand tout en restant dans l'esprit de cette période de simplicité. 🍞

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