Recette de jarret d'agneau braisé

Le jarret d'agneau est une pièce de viande située juste au-dessus du pied de l'agneau, connue pour sa tendreté lorsqu’elle est cuite lentement. Cette coupe, riche en saveur, devient fondante après une cuisson longue et douce, souvent braisée ou rôtie. Parfait pour des plats mijotés, le jarret d'agneau se prête bien à des recettes réconfortantes, accompagnées de légumes de saison ou de légumineuses. Il est également prisé pour son goût intense et sa texture qui fond en bouche lorsqu'il est bien préparé.

Ingrédients

• 1 jarret d’agneau
• 5 g de beurre
• 1/2 carotte
• 1/4 oignon
• 2 g de farine
• 5 g de moutarde
• 30 ml de vin blanc
• 60 ml de bouillon de poulet
• Sel, poivre

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Chauffer le beurre dans une casserole et dorer le jarret.
• Saler et poivrer puis réserver.
• Dans la même poêle, cuire les légumes quelques minutes.
• Saupoudrer de farine et déglacer au vin blanc.Laisser évaporer complètement.
• Ajouter le bouillon de poulet et remettre la viande.
• Couvrir et cuire au four environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache très facilement à la fourchette

Calories : 299

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