10 recettes pour sublimer l'agneau

L'agneau est une viande tendre, savoureuse et généreuse qui s'invite sur nos tables lors des grandes occasions, mais aussi au quotidien. Il est apprécié pour son goût délicat et sa texture fondante, qui se prête à une multitude de préparations. Que vous soyez un amateur de viande ou un débutant en cuisine, il existe de nombreuses façons de sublimer l'agneau avec des recettes simples, mais toujours pleines de saveurs. Dans cet article, nous vous proposons 10 recettes créatives et variées pour préparer l'agneau de façon originale, que ce soit pour un dîner entre amis, un repas de famille ou même un repas festif. Ces recettes sauront ravir vos convives et mettre en valeur cette viande noble et versatile.

1. Agneau aux herbes de Provence rôti au four

Un classique de la cuisine française, l’agneau rôti aux herbes de Provence est une recette simple et pleine de saveurs. Les herbes parfumées accompagnent parfaitement la tendreté de l’agneau, faisant de ce plat un véritable délice.

Ingrédients :

• 1 gigot d'agneau (environ 1,5 kg)
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites des incisions dans le gigot d’agneau et insérez les gousses d'ail coupées en morceaux.
3. Frottez la viande avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
4. Enfournez pour environ 1h30, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
5. Laissez reposer avant de servir avec des légumes rôtis.

Astuce : Pour plus de fondant, vous pouvez couvrir l'agneau d'un papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson.

2. Curry d'agneau aux légumes

Un plat riche en épices et en saveurs, le curry d'agneau aux légumes est un plat parfumé, parfait pour ceux qui aiment les repas épicés et savoureux. Accompagné de riz basmati, il est idéal pour un dîner exotique.

Ingrédients :

• 500 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 cuillère à café de curcuma
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude.
2. Ajoutez l'agneau en morceaux et faites-le dorer de tous les côtés.
3. Incorporez les tomates hachées, le curry, le curcuma, puis ajoutez les légumes coupés en dés.
4. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Servez chaud avec du riz basmati.

Comment bien cuisiner l’agneau ?

3. Brochettes d'agneau marinées au yaourt et aux épices

Les brochettes d'agneau sont idéales pour un repas convivial, que ce soit pour un barbecue ou une cuisson au four. Marinées dans un yaourt épicé, elles deviennent encore plus tendres et savoureuses.

Ingrédients :

• 500 g de viande d'agneau (épaule ou filet)
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélangez le yaourt, les épices, l'ail haché, la coriandre, du sel et du poivre dans un bol.
2. Coupez la viande en cubes et faites-la mariner pendant au moins 2 heures.
3. Enfilez les morceaux d'agneau sur des brochettes.
4. Faites cuire les brochettes sur le grill ou dans une poêle chaude pendant 5-7 minutes de chaque côté.
5. Servez avec une sauce yaourt menthe.

4. Navarin d'agneau printanier

Ce plat mijoté est un classique de la cuisine française, particulièrement savoureux au printemps avec les légumes frais. Le navarin d'agneau est un ragoût à base d'agneau et de légumes de saison, idéal pour un repas réconfortant.

Ingrédients :

• 800 g de collier d’agneau
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 pommes de terre
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de farine
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation :

1. Faites revenir la viande d'agneau dans l'huile chaude jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
3. Ajoutez les légumes coupés en morceaux, le bouillon et le bouquet garni.
4. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Recette légère du tajine d’agneau

5. Tajine d'agneau aux pruneaux

Le tajine d'agneau aux pruneaux est une recette marocaine incontournable. Sucré-salé, ce plat fait le bonheur des amateurs de viande et de fruits secs, le tout mijoté dans un parfum d'épices.

Ingrédients :

• 600 g de gigot d'agneau
• 1 oignon
• 10 pruneaux dénoyautés
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 300 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez l'agneau en morceaux et faites-le dorer.
3. Saupoudrez de ras-el-hanout et de cannelle, puis ajoutez le miel et les pruneaux.
4. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
5. Servez avec du couscous ou du pain.

6. Agneau à la menthe et au yaourt

La combinaison de menthe et de yaourt avec de l'agneau crée un contraste frais et parfumé qui ravira vos papilles. Ce plat est léger et idéal pour les repas d'été.

Ingrédients :

• 500 g de filets d'agneau
• 1 yaourt nature
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélangez le yaourt, l'ail haché, la menthe ciselée, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
2. Faites mariner les morceaux d'agneau dans ce mélange pendant 2 heures.
3. Faites cuire les morceaux d'agneau dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée.
4. Servez avec une salade fraîche ou du riz.

7. Côtelettes d'agneau au barbecue avec sauce à l'ail et au romarin

Les côtelettes d'agneau sont idéales pour une cuisson au barbecue. Accompagnées d'une sauce à l'ail et au romarin, elles deviennent encore plus savoureuses et parfumées.

Ingrédients :

• 8 côtelettes d'agneau
• 2 branches de romarin
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites mariner les côtelettes d'agneau dans un mélange de moutarde, miel, ail écrasé, romarin, huile d'olive, sel et poivre pendant 1 heure.
2. Faites cuire les côtelettes au barbecue pendant 3-4 minutes de chaque côté.
3. Servez avec la sauce à l'ail et au romarin, accompagnée de légumes grillés.

8. Agneau aux artichauts et olives

L'agneau aux artichauts et olives est une recette méditerranéenne pleine de saveurs. Les artichauts, les olives et l'agneau se marient parfaitement pour un plat léger mais gourmand.

Ingrédients :

• 600 g de viande d’agneau
• 4 artichauts
• 100 g d'olives vertes
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 200 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites revenir l'agneau dans une cocotte.
2. Ajoutez les artichauts coupés en quartiers, les olives, l'ail haché et le thym.
3. Versez le bouillon et laissez mijoter 45 minutes.
4. Servez chaud avec du pain ou des pommes de terre vapeur.

9. Pastilla d'agneau aux amandes

Un mélange sucré-salé dans une pâte feuilletée, la pastilla d'agneau est un plat festif qui impressionne toujours les invités. Les amandes et les épices apportent une touche originale.

Ingrédients :

• 500 g d'agneau haché
• 1 oignon
• 50 g d’amandes concassées
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 pâte feuilletée
• 1 œuf

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez l'agneau haché et les épices.
2. Ajoutez les amandes et laissez refroidir.
3. Garnissez la pâte feuilletée avec le mélange et refermez en formant un rouleau.
4. Dorez avec un œuf et faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
5. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

10. Agneau en cocotte avec légumes racines

Pour un plat réconfortant, l'agneau en cocotte avec des légumes racines est idéal. Ce plat mijoté est riche en saveurs et parfait pour les soirées d’hiver.

Ingrédients :

• 800 g de viande d’agneau (épaule ou collier)
• 3 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• Thym et laurier

Préparation :

1. Faites dorer l’agneau dans une cocotte.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux, l’ail, le thym et le laurier.
3. Versez le bouillon et laissez mijoter 1h30.
4. Servez chaud avec du pain.

Recette de jarret d'agneau braisé

L'agneau est une viande qui se prête à une multitude de préparations. De la tendre brochette à la cocotte mijotée, il existe des dizaines de façons de l'apprêter. Ces 10 recettes permettent de découvrir l'agneau sous différentes facettes, pour sublimer cette viande tout en régalant vos convives. Alors, pourquoi ne pas essayer une de ces recettes pour donner un nouveau goût à vos repas ?